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2012年5月18日星期五

2012-05-18 U Magazine 第 338 期 - 平食得獎粵菜


上星期本少爺與「U Magazine」的靚女記者試了中環新開張的粵菜餐廳「嚐粵」,文章在昨日出版的雜誌出街了,大家可以買本來支持一下!




以下是朕對「嚐粵」原汁原味的食評:





十哩香蒜片牛柳粒 ($108)


牛柳部位佳,肉質吃得出是天然的鮮嫩,沒下鬆肉粉,不錯。肉粒經過蔥頭、蒜片、百哩香的洗禮,即時變得香濃惹味,鑊氣亦足,很好下飯。

北菰菜膽燉竹笙 ($68)



這湯絕對做不出「Less is More」的無添加精神,因為是完全淡而無味。北菰厚肉,size 屬 XXL,可惜對鮮味都是徒勞無功。建議可加入螺頭或雲腿粒同燉,整碗湯可即時提鮮。

蝦干魚肚浸勝瓜 ($108)


湯頭鮮甜,喝得出沒下味精,配魚肚是非常聰明的配搭。魚肚吸濕力強,比「默書簿」夜用裝更甚,吸盡上湯精,一咬爆汁的口感令人難忘,值得推薦。

鮮蟹肉釀蕃茄 ($38)


賣相亮麗的熱盤,蟹肉份量多,可惜與熱茄蓉的酸味不太夾,蟹的味道完全被掩蓋,整碟菜的重點不知是吃蟹的「鮮」還是茄的「酸」。若將它變成一道冷盤,蕃茄切片凍上以減輕酸度,蟹肉的鮮味相信會更特出。

籠仔荷葉金針雲耳走地雞 ($128) 


荷葉味非常香,走地雞味濃,雞肉夠滑,配合清蒸的烹調方法很能特顯食材的新鮮清香,整體味道不錯,可以一試。

再次謝謝靚女記者的邀請,整個飯局笑聲此起彼落,當然還有是知道了不少 blogger 界的秘史啦 :-) 100% 愉快的體驗!


「嚐粵」
地址 : 中環擺花街18-20號嘉寶商業大廈地下1號舖
電話 : 2126 7265


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