2012-05-14 速試！聘珍樓全新系列點心

如要數最近本人辦公室的食肆，一定非「聘珍樓」莫屬；兩者只是一路口之隔，行路真是一分鐘也不用，它也是 business lunch 的熱門地點。

是日得到公關公司的安排，率先試到了「聘珍樓」全新推出「期間限定」點心系列，我個人就覺得味道很不錯。

這次飯局認識了「聘珍樓」的行政總廚黎師傅，他說構思這系列的點心是想突出食材清新自然的調味，而且全部不下味精。沒錯，「無添加」的飲食的確是現代人應追求的生活態度。

「金箔茄子蓉蛋」$68

蛋白內釀有茄子蓉加欖油，面放金箔作點綴，調味只簡單地用了幼鹽，滿有清新的感覺，是非常適合夏天吃的頭盤。黎師傅透露，他在試用茄子餡前，曾試過不少饀料組合，例如其他蔬菜蓉、蛋黃混鹹蛋蓉等；結果發現用茄子蓉的效果最理想，口感軟綿，感覺清新，欖油就有防止茄子變黑的功效。

「芝心鮮蝦脆雲呑」$55

這是「錦鹵雲呑」的變奏版。雲吞皮炸成花型，就是要它口感更酥脆，咬下去「咔嚓」一聲地散開，內裡蝦仁口感爽彈，配合一丁點融了的芝士，味道多一份鹹香層次之餘亦顯出廚師設計的心思。

「蝦醬鮮魷燒賣」$55

一般吃開的蝦餃、蟹子燒賣大家都已覺得太平凡；這個創意燒賣就用上鮮魷魚肉及蝦乾粒，很有吃「墨魚丸」的感覺！燒賣味道鮮甜，配合淡蝦醬的提味，完全不寡口。

「煎釀蘿蔔糕」$55

外貌如一般切條的蘿蔔糕，細心一看，蘿蔔糕面層是釀了一層蝦膠，令口感吃起來多添一份彈牙感，輕佐辣椒醬同吃，很不錯吃。

「南瓜珍菌鮮蔬沙律」$108

用新鮮切片南瓜、白雪菰、秀珍菰、鮑魚菰、蔬菜，伴上欖油黑醋汁，是既健康又新鮮的一道沙律。此菜特別在醋汁是用了日本米醋加鎮江醋混合而成，味道不會一股死酸，與朕同行的女伴就將它吃得光光。

「馬蹄香蜜脆麻花」$42

在工作上朕最討厭那些態度散慢的「蛋散」，但在吃方面卻挺喜歡「蛋散」的鬆脆口感。這個脆麻花口感酥脆，輕輕一咬即散開；特別在那香甜的醬汁，用了蜜糖、椰汁及新鮮馬蹄粒製成，味道有點似南洋「咖咉」，沒有太甜之餘亦比一般蛋散下的蜜糖汁多添一份清新感。

以上「期間限定」點心整體味道不錯，是悶熱天氣下不錯的選擇，供應期暫定至六月底，有興趣的朋友大可趁機一試。

「聘珍樓」

地址 : 銅鑼灣銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1102號舖 

電話 : 2506 2333 

「聘珍樓」

地址 : 中環干諾道中41號盈置大廈地下及1樓

電話 : 2868 9229 

「聘珍樓」

地址 : 鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場2樓208室

電話 : 2955 9933

「聘珍樓」

地址 : 觀塘觀塘道418號創紀之城6期6樓

電話 : 2954 8000

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