2012-05-02 一年前後對照 - 翠玉軒

寫 blog 的好處就是可以翻查記錄 (雖然有很多舊文的文筆及內容都是不堪入目的。。。)。上星期到了米芝蓮一星粵菜餐廳「翠玉軒」開飯，翻看相關舊文，在上年的三月份時也曾來吃過一次。究竟一年前後，食物的質素有否跌 watt？

「脆脆龍鳳卷」

一年前本人的食評，原文照 quote：「大概約有半罐 Red Bull 的分量，大得驚人！餡料有蝦肉，斑塊，芥蘭，甘荀等，點上喼汁同吃，一絕。」

一年後：

是一年前的用詞誇張，還是一年後的食物縮水？餡料明顯包得鬆散，也有點分得不均勻的情況；朕夾到的那件就只分到蝦肉，不覺斑塊。算是退步了吧 ?!

「燒味拼盤」

一年前的評語：「本少爺首推乳豬，薄薄的芝麻皮，香脆非常。半肥瘦叉燒亦表現不俗。」

一年後：

乳豬換上了燒鵝。本人一向不太熱衷燒鵝；是日吃到的鵝皮是脆及熱的，竟然覺到不錯吃，連吃了兩件。梅頭叉燒半肥瘦，還是沒有被比下去。

「一品砂碢鈑」

一年前的評語：「這個真的是十個掂！味道似用鮑汁炒的福建炒飯，質感帶一點濕，碢底帶有飯焦，超棒。」

一年後：

飯乾身了，味道仍然是好的，鮑汁味濃，炒功精湛，不過就吃不到飯焦，感覺也不算是「超棒」。我承認，自己的嘴是吃叼了。

到蒸的點心類。一年前的評語：「是日點了娥姐素粉果...及蝦餃，全部味道均非常合意。最得本少爺歡心的是粉果，表皮軟糯，一啖一隻剛剛好。」

一年後：

評語仍是 valid 的，「娥姐素粉果」依舊皮薄有緻，包得技巧嫻熟，蘸點辣椒油吃，同樣好得。

是日也點了一些小菜，有「金銀蛋莧菜」、「鮑魚汁珍菌素千層」，我個人就對它們沒有甚麼感覺。總之一頓飯要有肉有菜，follow stereotype，大家就覺得對辦。

最後壓軸的甜品 -「香格里拉糕」。

一年前的評語：「香軟的小年糕，配上桂花糖，這個已成美氏集團旗下食肆最出色的甜品喇。」

一年後：

年糕煙韌有米香，配微甜的桂花糖醬，依舊好吃，這個保持水準。

其實一年前後，變了的可能不是食物，而是本人；明年今日，若有機會再來，即管又再對照一下。

是日午餐連加一，埋單 $1,550。

「翠玉軒」

地址 : 中環干諾道中8號交易廣場第二座4樓

電話 : 2525 1163

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