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2012年5月2日星期三

2012-05-02 一年前後對照 - 翠玉軒


寫 blog 的好處就是可以翻查記錄 (雖然有很多舊文的文筆及內容都是不堪入目的。。。)。上星期到了米芝蓮一星粵菜餐廳「翠玉軒」開飯,翻看相關舊文,在上年的三月份時也曾來吃過一次。究竟一年前後,食物的質素有否跌 watt?



「脆脆龍鳳卷」

一年前本人的食評,原文照 quote:「大概約有半罐 Red Bull 的分量,大得驚人!餡料有蝦肉,斑塊,芥蘭,甘荀等,點上喼汁同吃,一絕。」

一年後:



是一年前的用詞誇張,還是一年後的食物縮水?餡料明顯包得鬆散,也有點分得不均勻的情況;朕夾到的那件就只分到蝦肉,不覺斑塊。算是退步了吧 ?!


「燒味拼盤」

一年前的評語:「本少爺首推乳豬,薄薄的芝麻皮,香脆非常。半肥瘦叉燒亦表現不俗。」

一年後:


乳豬換上了燒鵝。本人一向不太熱衷燒鵝;是日吃到的鵝皮是脆及熱的,竟然覺到不錯吃,連吃了兩件。梅頭叉燒半肥瘦,還是沒有被比下去。


「一品砂碢鈑」

一年前的評語:「這個真的是十個掂!味道似用鮑汁炒的福建炒飯,質感帶一點濕,碢底帶有飯焦,超棒。」

一年後:


飯乾身了,味道仍然是好的,鮑汁味濃,炒功精湛,不過就吃不到飯焦,感覺也不算是「超棒」。我承認,自己的嘴是吃叼了。


到蒸的點心類。一年前的評語:「是日點了娥姐素粉果...及蝦餃,全部味道均非常合意。最得本少爺歡心的是粉果,表皮軟糯,一啖一隻剛剛好。」

一年後:



評語仍是 valid 的,「娥姐素粉果」依舊皮薄有緻,包得技巧嫻熟,蘸點辣椒油吃,同樣好得。


是日也點了一些小菜,有「金銀蛋莧菜」、「鮑魚汁珍菌素千層」,我個人就對它們沒有甚麼感覺。總之一頓飯要有肉有菜,follow stereotype,大家就覺得對辦。




最後壓軸的甜品 -「香格里拉糕」

一年前的評語:「香軟的小年糕,配上桂花糖,這個已成美氏集團旗下食肆最出色的甜品喇。」

一年後:


年糕煙韌有米香,配微甜的桂花糖醬,依舊好吃,這個保持水準。


其實一年前後,變了的可能不是食物,而是本人;明年今日,若有機會再來,即管又再對照一下。

是日午餐連加一,埋單 $1,550。


「翠玉軒」
地址 : 中環干諾道中8號交易廣場第二座4樓
電話 : 2525 1163


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