2011-04-01 九龍灣美味潮州菜

「食在廣州，味在潮州。」潮州菜貴爲廣東三大菜系之一，大家一定吃過不少。滷水打冷，凍蟹凍烏頭，煎蠔烙，咸菜煮豬肚，兩面黃，反沙芋......美食真的噹噹上口。

潮州菜特點是善於突出食材味道，重湯輕油，煮海鮮尤其出色。龍少爺試過最美味的潮州菜是在上環的「尚興」；凍蟹，蠔仔粥，滷水鵝肉，水瓜烙等均非常出色，乾回想都垂涎欲滴。

是日因公事要到九龍灣一倘，當然不會錯過大快朵頤的機會。位於 Mega Box 13/F 的一間潮州酒家，一向深得本少爺寵幸，今次食物的水準亦沒有令大家失望。

滷水併盤 - 獅頭鵝片，紅腸，腩肉，豆腐及滷蛋。傳統潮州舖頭會將滷水汁膽視為鎮店之寶，千金難換，亦絕不會倒掉，食物只會愈滷愈鮮味。是日併盤的全部食物均很入味，個人尤愛豬腩肉，點上白醋同吃，完全不覺肥膩，偶爾吃一次也不過份吧。

潮州三寶 - 煎韮菜粿，蒸粉粿及糯米卷。叫得做三寶，應該算有點代表性，而事實上三者都各具美態。韮菜粿煎得香脆，咸香惹味。蒸粉粿香軟熱辣，點上辣椒油同吃是天作之合。糯米卷則以內涵取勝，糯米簡單地混上花生，軟綿中帶香脆，絕配。

菊花石榴雞 - 此小菜不知算不算是傳統潮州食品，總之好吃就行了。。。外層是蛋白做的薄皮，包著雞肉，冬菇，火腿，沙葛，花生，菜脯等，並包成一個福袋的模樣；喻意吃後運氣好事齊齊來！

方魚肉碎粥 - 經商議後最終決定放棄兩面黃及蠔仔粥，而選擇了方魚肉碎粥。潮州粥的特點是飯粒分明，內有大地魚，冬菜等配料，湯頭惹味。襯熱吃時灑上大量胡椒粉，又辣又搶喉卻又吃得痛快。

有機會要再次光臨上環「尚興」。一於下次公司聚餐提議啦！

醉紅樓潮州酒家 MegaRed Chiuchow

九龍灣宏照道38號MegaBox 13樓5號舖 2359 0099