2011-04-12 菜素玉 素心聲

一直想用此 punch line 為題很久。今集主題講菜，終於用得着了！

沙律大家食得多，但大家知唔知道沙律的起源？「Salad」一詞其實是來自拉丁文的「Salata」，意思是指「鹹味」。沙律有傳是起源於中世紀後的羅馬帝國；羅馬人經過一個長冬以後，會以鹹肉配醃製蔬菜生吃，這就是沙律的祖先。

以凱撒沙律為例，怎樣才算是一碟靚的沙律？首先，龍少認為汁料用的欖油和蛋黃分量要準誠；另外廚師攪拌的時候亦不可過急。汁料與蔬菜、煙肉粒、脆麵包粒、黑胡椒碎等攪拌五分鐘後，凱撒沙律即可上桌。

沙律記緊要馬上即撈即吃，因為放久了，羅馬生菜會很快變軟，質感和食味都會大打折扣。即食的話，必定能吃出蛋黃醬的香滑，沙律滲出很輕微的檸檬和喼汁的酸味。配上烤雞胸肉及一杯威士忌梳打水，就是一頓又健康又美味的午餐了！


後記：為回應此題，本想從網上搜尋一張「蔡素玉食菜」的圖片助慶一下；但圖片搜尋結果只有草原騎馬、舞師之類較類近。。。為解大家對蔡議員相之苦，照轉載此「玉照」啦。

(圖片純粹從 yahoo 搜尋及轉載)