龍少爺 : 錦麗 - 清麗脫俗越南牛肉 Phó

2018年7月22日星期日

近來東南亞粉麵直捲飲食界，繼之前的泰國船河，陣地又轉移到越南牛肉河。其實可理解，香港夏天翳局悶熱，有時真係無胃口叫餸食白飯，同東南亞熱帶地區差不多，吃碗湯鮮幼滑河粉，濕濕胃口，的確幾醒神。

要數城中大熱，不得不提飲食界前輩蔡瀾先生在中環開的 Phó 店，天天大排長龍。之前小弟錯過了開張前的傳媒招待宴，唯有遲點才去親身幫襯支持，試試效果如何。

另一間我想食，又亦曾被蔡瀾讚賞是越南胡志明市最好吃的牛肉河，就是「錦麗」。它是當地其中一間極受歡迎的老品牌牛肉粉專門店，分店在香港，已開了一段時間。

最近新店伸延到銅鑼灣，是我比較就腳的位置。早前到該商場拍攝 advertorial，拍完剛巧是下午落場時間，見不用排隊，就入去一人前整返碗幫襯。

跟越南原店一樣，香港分店都是主打牛肉粉，分別有生牛肉粉、熟牛肉粉、牛𦟌丸粉，及集大成的綜合粉等，並以「一湯入魂」的清甜湯底做主打。吃過之後，感覺清麗脫俗，仿如遇上越南旗袍美女。受歡迎，果然有它的道理。

坐下來，每個位置先得到一個杯，放著九層塔、芽菜、辣椒及青檸，是吃 Phó 的配料，且有需要是可免費無限添加：

還有食用教學：

先點個凍小吃「大蝦扎肉米紙卷」$28

意外地有四大舊，薄薄米紙包著鮮甘筍、紫椰菜、青瓜、扎肉、蝦肉，每件都很大碌，幾抵食：

蔬菜爽口新鮮，蝦與扎肉都是比較清新的配搭，配酸甜辣汁，開胃，我就再加些魚露令整體味道提升，效果不錯。而且說真，健康得來食完四大碌，都幾飽！

「錦麗綜合粉」$62

一碗有齊牛𦟌丸、生牛肉、熟牛肉。首先喝一口湯，品嚐最原始的湯底，是堅甜，清澈，牛骨味重；加上湯已有青蔥、洋蔥、芫茜，很香，應該花了不少心血功夫去炮製：

將杯中的九層塔撕碎，放入湯中，再加青檸汁、辣椒、肥短芽菜，攪勻後連粉連湯一起吃。香料有令整碗河粉味道昇華，香氣多一個層次，河粉十分薄身細滑：

生牛肉剛浸熟，薄身不嚡，也不會太肥。吃時可以點枱上的甜醬及「是拉差辣椒醬」，越南風味會更重：

熟牛肉竟是牛坑腩，這個有驚喜。三大件，炆得腍，牛味很濃，我喜歡它更甚於生牛肉啊：

牛𦟌丸切半，中間有很多小的氣孔，可以索到湯汁。亦因為這關係，咬落去是有些爆汁效果，甚彈牙：

整體來說，「錦麗」的牛肉粉我會給予很高的評價，能夠越洋來開分店，果然名不虛傳。而且不用加一，埋單 $90，下午茶食完已經飽到唔使食晚飯 XD

另外看賣相，「牛油雞翼」和「小米糕」都幾靚仔。下次再來，除了牛肉粉，我會試埋一系列小吃，再感受那清麗脫俗的氣質。

「錦麗」

地址︰銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓P311號

電話︰2777 5388

營業時間：11:30-22:00

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