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2018年7月22日星期日

錦麗 - 清麗脫俗 越南牛肉 Phó


近來東南亞粉麵直捲飲食界,繼之前的泰國船河,陣地又轉移到越南牛肉河。其實可理解,香港夏天翳局悶熱,有時真係無胃口叫餸食白飯,同東南亞熱帶地區差不多,吃碗湯鮮幼滑河粉,濕濕胃口,的確幾醒神。



要數城中大熱,不得不提飲食界前輩蔡瀾先生在中環開的 Phó 店,天天大排長龍。之前小弟錯過了開張前的傳媒招待宴,唯有遲點才去親身幫襯支持,試試效果如何。

另一間我想食,又亦曾被蔡瀾讚賞是越南胡志明市最好吃的牛肉河,就是「錦麗」。它是當地其中一間極受歡迎的老品牌牛肉粉專門店,分店在香港,已開了一段時間。


最近新店伸延到銅鑼灣,是我比較就腳的位置。早前到該商場拍攝 advertorial,拍完剛巧是下午落場時間,見不用排隊,就入去一人前整返碗幫襯。



跟越南原店一樣,香港分店都是主打牛肉粉,分別有生牛肉粉、熟牛肉粉、牛𦟌丸粉,及集大成的綜合粉等,並以「一湯入魂」的清甜湯底做主打。吃過之後,感覺清麗脫俗,仿如遇上越南旗袍美女。受歡迎,果然有它的道理。

坐下來,每個位置先得到一個杯,放著九層塔、芽菜、辣椒及青檸,是吃 Phó 的配料,且有需要是可免費無限添加:


還有食用教學:


先點個凍小吃「大蝦扎肉米紙卷」$28 


意外地有四大舊,薄薄米紙包著鮮甘筍、紫椰菜、青瓜、扎肉、蝦肉,每件都很大碌,幾抵食:


蔬菜爽口新鮮,蝦與扎肉都是比較清新的配搭,配酸甜辣汁,開胃,我就再加些魚露令整體味道提升,效果不錯。而且說真,健康得來食完四大碌,都幾飽!

錦麗綜合粉」$62


一碗有齊牛𦟌丸、生牛肉、熟牛肉。首先喝一口湯,品嚐最原始的湯底,是堅甜,清澈,牛骨味重;加上湯已有青蔥、洋蔥、芫茜,很香,應該花了不少心血功夫去炮製:


將杯中的九層塔撕碎,放入湯中,再加青檸汁、辣椒、肥短芽菜,攪勻後連粉連湯一起吃。香料有令整碗河粉味道昇華,香氣多一個層次,河粉十分薄身細滑:


生牛肉剛浸熟,薄身不嚡,也不會太肥。吃時可以點枱上的甜醬及「是拉差辣椒醬」,越南風味會更重:


熟牛肉竟是牛坑腩,這個有驚喜。三大件,炆得腍,牛味很濃,我喜歡它更甚於生牛肉啊:


牛𦟌丸切半,中間有很多小的氣孔,可以索到湯汁。亦因為這關係,咬落去是有些爆汁效果,甚彈牙:


整體來說,「錦麗」的牛肉粉我會給予很高的評價,能夠越洋來開分店,果然名不虛傳。而且不用加一,埋單 $90,下午茶食完已經飽到唔使食晚飯 XD 


另外看賣相,「牛油雞翼」和「小米糕」都幾靚仔。下次再來,除了牛肉粉,我會試埋一系列小吃,再感受那清麗脫俗的氣質。


「錦麗」
地址︰銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓P311號
電話︰2777 5388
營業時間:11:30-22:00


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