夜香花此食材可說是「夏日限定」。每到炎夏，
剛巧滾湯用剩了一些，今次就用它來炒蛋。特意用上鴨蛋令蛋香更濃，而且還加入胖嘟嘟的蠔仔，增加食味，成為一道夏日清爽菜。
材料：
夜香花 一両 ($5 左右)
蠔仔 約 15隻 ($20 左右)
鴨蛋 三隻
生粉 少許
胡椒粉 少許
魚露 一茶匙
紹興酒 少許
煮法：
1. 夜香花洗淨，大約浸10分鐘，用廚房紙吸乾水分，備用
2. 蠔仔用清水及生粉擦洗乾淨，抹乾，加少許胡椒粉及紹興酒略醃，
3. 鴨蛋打勻，放入魚露調味
4. 將蠔仔放在滾水內僅僅灼熟，撈起抹乾
5. 燒熱鑊，下兩湯匙橄欖油，放入蠔仔先炒香
6. 倒入蛋漿，不停向前推
7. 蛋漿大概八成熟，放上夜香花，
美味小貼士：這個炒起記得要趁熱食，超好下飯！炒夜香花不能炒太久，
