《活動回顧》自己做：意大利粉嘗味工作坊

根據「維基百科」，意大利粉早在公元前4世紀，意大利中部的一個「伊特魯裏亞人」墓穴裡就被發現。當然，我也不知道甚麼是「伊特魯裏亞人」，總之意粉有很長遠的歷史就是了。而意大利粉的作法包羅萬有，可算是今時今日做法最多樣化的西式麵食之一。

上星期和各同學們，參加了由意大利傳統手作意粉生產商「La Fabbrica della Pasta di Gragnano」和「city'super」合作舉辦的「意大利粉嘗味班」工作坊，由生產商代表 Mr. Egidio Donadio 親自教授製作兩款意粉料理，我們還即場品嚐製成品，感受一下當地飲食文化。

開始前，先來杯 Italian Sparking Wine：

第一款我們學的是「蕃茄意大利螺旋長意粉」。先將上等杜蘭小麥麵粉混合水，搓成麵團：

拿一小件出來，用大拇指下的肉，搓成幼長條：

然後用一支竹簽，將長條麵條捲著：

再慢慢取出：

就成為了螺旋長意粉了！

期間 Egidio 有不停地教導我們正確造意粉的傳統手勢：

這是大家的製成品！

跟著 Egidio 就將意大利小蕃茄切半，放在油鍋中煮成溶：

助手就在滾水中撒一巴鹽，將學員的手造意粉煮至半熟：

之後就將兩者混合，加羅勒香葉及調味：

做好了！簡單易學，大家都品嚐這製成品：

煮意粉的其中一個重點，就是要保持一定咬口，不要煮得太腍 (其間可以試味及測試軟硬程度)，這才是正宗傳統意大利風味。

第二道菜是「意大利小黃瓜鮮蝦 Caccavella 意粉」。Caccavella 是世上最大的意粉，通常會用來作碗，盛載配菜一起吃：

先將 Caccavella 放在大滾鹽水中煮熟：

煮後會明顯見到它發大了不少：

另一爐頭，Egidio 就先用蒜頭起油鍋：

加入切片的意大利小黃瓜，煮至軟身：

放去殼的蝦仁，下水及調味，餸料很快就已煮好：

 將熟的 Caccavella 放在碟上，中間放餸料：

大功告成！

印象中我好像是第一次吃 Caccavella，口感更硬及挺身，Egidio 說這是它傳統的風味。

其實意大利美食多不勝數，除了今次工作坊的意大利粉，芝士及松露也是經典意大利美食。

「city’super」由現在到今年8月15日，正舉行「仲夏 • 意式滋味」，引入歷史悠久的傳統意大利粉品牌，就如今次的「La Fabbrica Della Pasta」，還有意大利松露品牌「Boscovivo」等，讓大家可以找到優質意大利食材，買回家作美食配搭。

另有一系列即點即製的傳統意大利街頭小吃售賣，例如「Piadina Romagnola 意大利特色薄餅」、「Cannoli 意大利甜卷」、葡萄酒等，讓大家即場大飽口福。

想在港感受意式風情，就要把握時間了 XD

*「city’super 仲夏 • 意式滋味」舉行地點：時代廣場、海港城、國際金融中心商場、新城市廣場及 Lab Concept 店

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