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2015年5月21日星期四

2015-05-22 心思海鮮菜 ,香港的紅樓


紅樓」,台北一個地標,內裏經常有不同的文化展覽。





香港,也有「紅樓」,就是開業半年的粵菜廳,就位於將軍澳香港九龍東皇冠假日酒店二樓有不錯吃的海鮮菜。


鵝肝花枝丸」$58 



大大粒,一碟一個每人一粒,用刀叉吃,爽。墨魚肉打成膠,裏面包著鵝肝,搓成球狀再上麵包糠炸。



切開,溶化了的鵝肝就如岩漿般流出來,墨魚肉彈牙,鵝肝味道沒有想像中濃及鹹,反而是取其香,去襯托墨魚肉本身的鮮味,炸得亦乾身,廚功值得一讚。

蟲草花鮮人蔘蒸海斑球」$138



賣相令我想起「大長今」的藥膳。。。六件起骨海斑肉面放蟲草花及人蔘片清蒸,我欣賞它的蒸魚豉油比較淡,可以食出食材本身的味道,皆因海斑本身是淡之物。雖然蟲草花不及價值千金的冬蟲草,營養價值其實也很高,含有豐富蟲草酸蟲草素蟲草多糖氨基酸維生素和其他的微量元素,可以調節免疫力啊

我不是紅蘿蔔」$108



造型與菜名均十分有趣,看菜譜立吓眼是真的以為是舊大紅蘿蔔!



實情是起了骨的桂花魚,上粉炸後再用甜酸汁原條煮,捲成紅蘿蔔狀。味道酸甜到位,粉漿不會上到成呎厚,能吃到魚肉的質感。

鮮鮑魚滑雞煲」$158



大連鮮鮑,加入清酒來炆雞件,用煲仔啫啫上,味道甚有台式菜「三杯雞」的影子。鮑魚有拇指那樣長,爽彈,口感不會如擦字膠般,與雞兩者形成不錯的質感對比。

整體來說香港的「紅樓」海鮮甚為出色,做法亦見心思,值得一試。



「紅樓」
地址:將軍澳唐德街3 PopFood 23號舖 (PopCorn2)
電話:2149 0288




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