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2015年5月8日星期五

2015-05-08 京都之後,華麗蟹逅 - 品嚐處女蟹


美女「娜娜」剛剛由日本京都回來,容光煥發之餘也帶來了抹茶甜品手信給我們,這晚一於來個飯聚,一邊聽她的旅行趣事,一邊吃京都手信,爽㖿!吃飯地點選了在銅鑼灣吃蟹,大家一於來個華麗蟹逅。。。



先來「蟹肉燕窩羹」,聞它的味道好像有點過鹹,若將燕窩拌汮才吃,味道其實剛剛好,因為燕窩份量下得很足,而且湯頭沒有味精感,是一個不錯的開始。


紅酒汁煎帆立貝」,帆立貝比五蚊銀還要大,而且非常厚肉,煎至兩邊金黃再淋上紅酒汁。因為凡立貝太厚肉的關係,裏面我略嫌不夠味道,反而伴碟的蔬菜沙律,十分清酸開胃,更帶有幾分日式沙律的影子。


清蒸奄仔蟹


奄仔蟹又叫做「處女蟹」,是未曾交配的青蟹,在五月至九月最當造。這晚的蟹很靚,用最簡單的造法就已帶出蟹膏的甘甜餘韻,色澤金黃。


打開蟹蓋,裏面的蟹膏豐腴,細細隻的蟹肉很甜,既嫩且滑,與結實的肉蟹是兩種不同的風味。

鹽焗重皮蟹


重皮蟹也不是經常可以吃到,就是蟹仔剛剛在換殻的期間,這晚我們選了用惹味的鹽焗造法,帶點蔥粒很香口,是明顯地吃到兩層殼,表面硬,裏面像軟殼蟹,啖啖肉的感覺用來送酒最好。

多寶魚兩吃


將多寶魚起肉,肉球配合燈籠椒及蜜糖豆去炒,完全沒有骨,一定要襯熱吃去感受那股鑊氣。剩下的多寶魚骨就用來干炸,邊皮的位置酥脆,味道像吃炸白飯魚,也是一定要襯熱吃,否則涼了就失去那份酥脆的魅力。

避風塘炒辣蟹


這晚我們五個人,用了兩隻肉蟹,蟹鉗非常多汁,而且啖啖肉到不行。


還有不要忘記那堆避風塘炸蒜粒,炸得分明沒有油淋淋,用來撈麵撈飯也是寶。

燒汁牛肋骨」,肉質本身不錯,肥瘦分明,若略為生一點會更加理想。而且那個燒汁我覺得味道可以再辣一點,我發覺自己越來越吃得辣了。。。


蟹油炒麵」,我會稱它為邪惡炒麵!本身是豉油王炒麵底,吃的時候撈上炸蒜粒,雖然明知卡路里喪超標,還是吃得欲罷不能。。。我想我們平均每人有吃了兩碗以上吧?!


最後甜品淺嘗「楊枝甘露」,作為全晚的總結。


其實除了京都,奈良也是一個值得旅遊的地方,我記得當年去是見到很多可愛的鹿兒呢。我自己也期待下一次的日本之旅!

「喜記蟹將軍」
地址:銅鑼灣謝斐道440號地下及地庫
電話:2575 7565


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