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2012年11月24日星期六

2012-11-24 大閘蟹酬賓週 - 封嘴蟹粉粉皮,救命!


來到「大閘蟹酬賓週」壓軸的灣仔「老上海」,單是一招「公蟹蟹粉粉皮」,已是超班回味之作!







好,先上四道冷盤前菜來開開胃口。

「水晶燻蛋」


溏心蛋近來曝光率奇高,日本拉麵啦,fushion 菜啦,中國菜啦都可見到它的蹤影,我相信它可大熱成為今年「港人十大最喜歡食品」之一。


燻蛋溏心滑溜,略嫌煙燻味不足,但若論養眼程度及蛋香的甘甜,也是不俗的。

「花雕醉鴿」


鴿肉嫩滑,甚致可連軟骨吃,值得一讚。花雕酒味突出,吃多了少心會帶幾分醉意!

「蔥油海蜇爽嫩」



用上蔥油撈清爽的海蜇皮,是很清新的一道頭盤。

「煙燻黃魚」


很久沒有吃過煙燻黃魚,燻香味濃郁,難得仍保持「蒜子肉」的油潤嫩滑,煙燻功夫拿揑得很準誠。

「清蒸大閘蟹」$480


指明是六両半蟹公一隻,唔靚即換。



蟹膏多得泛濫,除了黃油,還有白身蟹膏一堆,蟹肉鮮,膏香亦的確令人齒頰留香!


吃大閘蟹,配上陳年加飯酒,不就是最佳的配搭嗎?


「公蟹蟹粉粉皮」


聽收音機經常聽到蘇絲黃配音的廣告:「用蟹膏封住佢把嘴。。。」,這次我們眾人直的是被蟹膏封住了嘴!


超大量的公蟹蟹粉,甘香豐腴,全沾在熱辣辣的爽滑粉皮上,真的是巨,好,吃!!!三扒兩撥,蟹粉全進貢到肚皮裡,真的想添吃多一碗!


眾人不想浪費碟底的蟹粉,點了一客「蔥油大餅」來將所有蟹黃精華沾得一乾二淨。


「乳腐方肉」


我一向喜愛吃紅燜肉如東坡肉,邪惡得來卻又甘香惹味得令人「難以抗拒你容顏」。。。這道「乳腐方肉」用南乳燜至入味,肥瘦參半,入口融化。若你愛重口味,它會是我個人其中一道推薦的小菜。

「響油韭黃鱔糊」


一般上海餐廳吃到的鱔糊都是油淋淋又多細骨,肉有時也煮得過老或過霉,「老上海」就沒有犯上以上毛病。




鱔肉爽實惹味,中間的蒜蓉更能令整體味道畫龍精地提升,而且也沒有加入大量芽菜去渾淆視聽,配銀絲卷吃也是非常搭配。

「蘿蔔絲鰂魚湯」


除了「鮮甜」兩字,實在想不到有更佳得詞語去形容這奶白色的的湯。



蘿蔔絲煲至軟腍腍,我個人是連喝了兩大碗。聽聞魚湯蛋白質豐富,有豐胸作用,不知連喝兩碗會否令人連升兩 cup 呢??

「炆鮮冬筍豆苗」


豆苗取其清淡鮮嫩,冬筍取其爽脆濃味,兩者混起來配搭不錯。

「薺菜肉絲炒年糕」


清雅脫俗但不淡味,發透的年糕口感煙韌有致,而且炒得不油膩,是我是晚個人心水之一。

「原味小籠包」/「蟹粉小籠包」





我覺得兩者都蠻不錯,皮不是薄如蟬翼,但也沒有厚如棉胎,內裡湯汁豐盈倒是不爭的事實。



原味較能賞到肉鮮,蟹粉則多添一份蟹香,各有捧場客。

「蘿蔔絲酥餅」



蘿蔔絲酥餅的酥皮弄得十分鬆化,只是內裡的蘿蔔絲餡略嫌太淡,有點美中不足。

最後上了甜品「棗泥鍋餅」及「高力豆沙」,鍋餅我個人偏愛豆莎餡多一點,高力豆沙新鮮炸起,可愛而且沒有過甜。



是日十三人飯局,人均約 $800 多,貴是略貴,吃卻是巨滿足!大閘蟹現在仍是當做的季節,你又怎能錯過如此滋味的「華麗蟹逅」呢?

「老上海飯店」
地址: 香港灣仔謝斐道238號世紀香港酒店地庫1層
電話︰2827 9339



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