2012-11-24 大閘蟹酬賓週 - 封嘴蟹粉粉皮，救命！

來到「大閘蟹酬賓週」壓軸的灣仔「老上海」，單是一招「公蟹蟹粉粉皮」，已是超班回味之作！

好，先上四道冷盤前菜來開開胃口。

「水晶燻蛋」

溏心蛋近來曝光率奇高，日本拉麵啦，fushion 菜啦，中國菜啦都可見到它的蹤影，我相信它可大熱成為今年「港人十大最喜歡食品」之一。

燻蛋溏心滑溜，略嫌煙燻味不足，但若論養眼程度及蛋香的甘甜，也是不俗的。

「花雕醉鴿」

鴿肉嫩滑，甚致可連軟骨吃，值得一讚。花雕酒味突出，吃多了少心會帶幾分醉意！

「蔥油海蜇爽嫩」

用上蔥油撈清爽的海蜇皮，是很清新的一道頭盤。

「煙燻黃魚」

很久沒有吃過煙燻黃魚，燻香味濃郁，難得仍保持「蒜子肉」的油潤嫩滑，煙燻功夫拿揑得很準誠。

「清蒸大閘蟹」$480

指明是六両半蟹公一隻，唔靚即換。

蟹膏多得泛濫，除了黃油，還有白身蟹膏一堆，蟹肉鮮，膏香亦的確令人齒頰留香！

吃大閘蟹，配上陳年加飯酒，不就是最佳的配搭嗎？

「公蟹蟹粉粉皮」

聽收音機經常聽到蘇絲黃配音的廣告：「用蟹膏封住佢把嘴。。。」，這次我們眾人直的是被蟹膏封住了嘴！

超大量的公蟹蟹粉，甘香豐腴，全沾在熱辣辣的爽滑粉皮上，真的是巨，好，吃！！！三扒兩撥，蟹粉全進貢到肚皮裡，真的想添吃多一碗！

眾人不想浪費碟底的蟹粉，點了一客「蔥油大餅」來將所有蟹黃精華沾得一乾二淨。

「乳腐方肉」

我一向喜愛吃紅燜肉如東坡肉，邪惡得來卻又甘香惹味得令人「難以抗拒你容顏」。。。這道「乳腐方肉」用南乳燜至入味，肥瘦參半，入口融化。若你愛重口味，它會是我個人其中一道推薦的小菜。

「響油韭黃鱔糊」

一般上海餐廳吃到的鱔糊都是油淋淋又多細骨，肉有時也煮得過老或過霉，「老上海」就沒有犯上以上毛病。

鱔肉爽實惹味，中間的蒜蓉更能令整體味道畫龍精地提升，而且也沒有加入大量芽菜去渾淆視聽，配銀絲卷吃也是非常搭配。

「蘿蔔絲鰂魚湯」

除了「鮮甜」兩字，實在想不到有更佳得詞語去形容這奶白色的的湯。

蘿蔔絲煲至軟腍腍，我個人是連喝了兩大碗。聽聞魚湯蛋白質豐富，有豐胸作用，不知連喝兩碗會否令人連升兩 cup 呢？？

「炆鮮冬筍豆苗」

豆苗取其清淡鮮嫩，冬筍取其爽脆濃味，兩者混起來配搭不錯。

「薺菜肉絲炒年糕」

清雅脫俗但不淡味，發透的年糕口感煙韌有致，而且炒得不油膩，是我是晚個人心水之一。

「原味小籠包」/「蟹粉小籠包」

我覺得兩者都蠻不錯，皮不是薄如蟬翼，但也沒有厚如棉胎，內裡湯汁豐盈倒是不爭的事實。

原味較能賞到肉鮮，蟹粉則多添一份蟹香，各有捧場客。

「蘿蔔絲酥餅」

蘿蔔絲酥餅的酥皮弄得十分鬆化，只是內裡的蘿蔔絲餡略嫌太淡，有點美中不足。

最後上了甜品「棗泥鍋餅」及「高力豆沙」，鍋餅我個人偏愛豆莎餡多一點，高力豆沙新鮮炸起，可愛而且沒有過甜。

是日十三人飯局，人均約 $800 多，貴是略貴，吃卻是巨滿足！大閘蟹現在仍是當做的季節，你又怎能錯過如此滋味的「華麗蟹逅」呢？

「老上海飯店」

地址: 香港灣仔謝斐道238號世紀香港酒店地庫1層

電話︰2827 9339

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