2012-11-15 米芝蓮一星體驗 - 唐閣

與「唐閣」同系的朗豪「明閣」，一向是我的心水中菜廳之一。

這次特意來到朗廷酒店，米芝蓮一星的「唐閣」，試了一系列的大菜。

首先不得不讚「唐閣」自家製的 XO醬，香辣惹味，我們眾人合起來也應該吃掉了人家一整瓶啦！

「砵酒焗美國蠔」

蠔，一向是我心水的海鮮三甲。

用料方面，大廚放棄了大而無蕩的桶蠔，選用了美國生蠔，灑上砵酒再焗，加熱後酒會化身成糖份脆脆地包著生蠔，味道很不錯吃。

「黑露凝脂鮮蟹拑」

精緻的賣相，先要解構一下它的組成。碟底是嫩滑豆腐配素翅，面放新鮮大蟹拑發蟹黃，用白蘿蔔包著，再放黑松露片。蟹肉挺新鮮，整體味道則較清淡，若松露下得重手一點相信效果會更理想。

「三蔥爆龍蝦」

這名菜曾得到「旅發局美食之最大賞」龍蝦組的大獎，非吃不可。本地龍蝦共重約兩斤，所謂「三蔥」就是青蔥、洋蔥及紅乾蔥，用來快炒龍蝦球，龍蝦肉彈牙，醬汁夠惹味，我覺得襯 Pinot 紅酒該會很不錯。

「富貴鹽香雞」

有點似鹽焗雞，雞強調是吊起來風乾，所以雞皮特別脆。

我吃的是雞胸部分，肉不算超嫩滑，但整體調味惹味鹹香倒是沒錯。

「魚湯翠綠白玉竹笙」

要泡製好喝的魚湯，秘訣是要用不止一種魚來熬製，這道當然也不例外。

我一向愛喝魚湯，甜美又有益，女士多喝也無妨，好像還有豐胸的效果？！？！竹笙條包著白蘿蔔，索盡湯汁精華，是甜上加甜。

「唐閣寶盒飯」

用這樣別緻的器皿吃炒飯還是頭一趟！金蟹殼是為這道菜而特別訂造，炒飯底有蛋、蝦粒、帶子、魚肉粒等，釀入真蟹蓋內再在再金蟹殼器皿上，加白汁及芝士焗，那有不好吃的理由？

飯後來個「鮮果拼盤」，為開心飯局作個美麗的結束。你也有興趣來一試這米芝蓮一星體驗嗎？

「唐閣」

地址︰尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓

電話︰2232 7898

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