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2012年11月15日星期四

2012-11-15 米芝蓮一星體驗 - 唐閣

與「唐閣」同系的朗豪「明閣」,一向是我的心水中菜廳之一。




這次特意來到朗廷酒店,米芝蓮一星的「唐閣」,試了一系列的大菜。



首先不得不讚「唐閣」自家製的 XO醬,香辣惹味,我們眾人合起來也應該吃掉了人家一整瓶啦!


「砵酒焗美國蠔」



蠔,一向是我心水的海鮮三甲。



用料方面,大廚放棄了大而無蕩的桶蠔,選用了美國生蠔,灑上砵酒再,加熱後酒會化身成糖份脆脆地包著生蠔,味道很不錯吃。

「黑露凝脂鮮蟹拑」


精緻的賣相,先要解構一下它的組成。碟底是嫩滑豆腐配素翅,面放新鮮大蟹拑發蟹黃,用白蘿蔔包著,再放黑松露片。蟹肉挺新鮮,整體味道則較清淡,若松露下得重手一點相信效果會更理想。

「三蔥爆龍蝦」


這名菜曾得到「旅發局美食之最大賞」龍蝦組的大獎,非吃不可。本地龍蝦共重約兩斤,所謂「三蔥」就是青蔥、洋蔥及紅乾蔥,用來快炒龍蝦球,龍蝦肉彈牙,醬汁夠惹味,我覺得襯 Pinot 紅酒該會很不錯。

「富貴鹽香雞」


有點似鹽焗雞,雞強調是吊起來風乾,所以皮特別脆。


我吃的是雞胸部分,肉不算超嫩滑,但整體調味惹味鹹香倒是沒錯。

「魚湯翠綠白玉竹笙」


要泡製好喝的魚湯,秘訣是要用不止一種魚來熬製,這道當然也不例外。


我一向愛喝魚湯,甜美又有益,女士多喝也無妨,好像還有豐胸的效果?!?!竹笙條包著白蘿蔔,索盡湯汁精華,是甜上加甜。

「唐閣寶盒飯」


用這樣別緻的器皿吃炒飯還是頭一趟!金蟹殼是為這道菜而特別訂造,炒飯底有蛋、蝦粒、帶子、魚肉粒等,釀入真蟹蓋內再在再金蟹殼器皿上,加白汁及芝士焗,那有不好吃的理由?


飯後來個「鮮果拼盤」,為開心飯局作個美麗的結束。你也有興趣來一試這米芝蓮一星體驗嗎?

「唐閣」
地址︰尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓
電話︰2232 7898



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