2011年8月7日星期日

2011-08-07 是踎不是坐 - 盛記大牌檔

喜愛大牌檔的飲食文化 - 氣氛市井,麻甩風味,是「痞」不是「坐」。在大牌檔,你可以大酒大肉,高談闊論,罵政府也好,罵感情工作不順也好,悉隨尊便。你有潔癖?那就不要來好了。

「盛記」位於中環士丹利街行人電梯樓下,在商廈林立的今天仍能屹立街頭數十年,可算是奇景。



「豉椒炒蜆」



老老豆豆,去大牌檔隊啤不吃炒蜆,就像去看3D電影忘了帶3D眼鏡般若有所失。。。這道炒蜆的香氣真的是傳千里,在斜路麵檔位置已聞到。食落完全無沙,這點也是非常重要。

「椒鹽鮮魷」



本少爺會稱此「椒鹽鮮魷」做「GaGa 鮮魷」,因為一望就知,這「椒鹽鮮魷」有別於一般吃開落脆醬炸的那種;就像 Lady GaGa 般衝破人既有的 stereotype 一樣 。原因「盛記」一向不賣炸的菜式,所以連椒鹽鮮魷都是炒的。開了花的魷魚夠爽嫩,連同淮鹽及五香粉猛火快炒,鑊氣度 100%。鹹是鹹了點,但「重口味」才好很下酒。

「乾炒牛河」



非常油的一度炒河,牛肉是淋得來好假的那種質感,勝在鑊氣夠。味道還是次要,反正來這裡吃「乾炒牛河」,吃的是風味吧。

「蒜蓉炒白菜」



在大牌檔食炒菜,平凡中帶點驚喜。白菜不老,蒜蓉下得足,非常香口。雖則仍是非常的油,但誰會管那麼多?

這裡愈夜愈多人,愈夜愈美麗;埋單時已坐滿人了。平均 $30-40 一道小菜,在中環區是划算到不能。伙記大哥還推介了「白菜豆腐魚雲滾湯」及「咕嚕肉」,下次再來,必試。



一個不容易控製的火水高速爐,起鑊出菜不需五分鐘,粗豪又帶人情味的伙記,平宜超級油但又會令你開懷大吃的小菜,這就是我們的集體回憶。 希望香港政府可伸請大牌檔做「文化遺產」,讓這種獨特的飲食文化可以用心地保存下去。

「盛記」
地址 : 中環士丹利街9-10號舖
電話 : 2541 5678



2 則留言:

  1. 請不要介意: 我想少爺你是要寫這個「踎」字吧!

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