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2011年8月6日星期六

2011-08-06 心思思,食餃子

口淡淡想食餃子。餃子其實不是中國人的專利,世界各地也有各式各樣的煮法。

日本 - 日式煎餃子大家也吃過啦!餡料有豬肉、大蒜、白菜等,煎成一底,一般加醬油、醋及辣油同吃。本少爺近排也有吃到好吃的日式餃子,過幾集再介紹。



韓國 - 韓文把餃子稱作「饅頭」(만두 mandu),主要以牛肉為餡,並在餡內加上大量辣椒,包成半月形;通常參加韓國旅行團總有一朝的早餐是餃子。



越南 - 以鱼肉為主,並加上豬肉、雞蛋,大量橙皮等。



中亞西亞 - 土耳其話把餃子稱作「Manti」,也是源於漢語「饅頭」。此種餃子流行於烏茲別克、土耳其、阿富汗等,以羊肉加拌碎蔥的酸奶煮熟後再澆上辣椒油,不知味道如何?!



俄羅斯 - 餡料主要是牛肉、蘿蔔、葱頭、辣椒等,煮餃子用的是牛骨熬成的清湯,看來很不錯吃!



印度 - 都是用牛肉,但不是煮而是烤的方法。



至於中國的呢?是晚突然很想吃餃子,選了「餃子園」。此店能夠入選2011年的米芝蓮也亦有點實力吧!



山東手撕雞 ($30)



沒有夾硬加上無謂的配料令它大而無蕩。面頭的蒜粒夠濃味,汁料有花椒八角香味,酸酸的,一道好的開胃前菜。

京式熏素鵝 ($30)



比一般素鵝多添一陣煙燻香味,亦不油膩,正好為迎接下一道菜凊一下味蕾。

煎京蔥羊肉餃 ($49)



不講不知,餃子起源於東漢年代,最早的餡料就是羊肉。以羊肉餃作為這次測試「餃子園」的對象最好不過。

羊羶味出奇地非常濃郁,京蔥香,好吃,原汁原味的香濃羊鮮味真的很合愛羊之人。加上餃子皮又不會過厚,煎得膿邊脆口,多吃幾個也不會太飽滯;與豆瓣醬、豉油、醋同吃更是絕佳的配搭!

上海菜肉大雲吞 ($33)



成口一陣羊羶味,再來一碗菜肉雲吞濕濕口腔及未飽的胃口。菜比肉多,雲吞皮亦很滑溜,讚!

這裡整體感覺及食味比同街對面的「王府」佳,服務亦親切友善,二揀一的話,本少爺會撐「餃子園」。

「餃子園」
地址 : 中環威靈頓街69號地下
電話 : 2525 9018




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