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2019年1月6日星期日

水準絕不C+:私家廚房 - 滋味蔥油新鮮雞


旺角這間「私家廚房」,聽聞是由食友 C 小姐提供,說「欖角蜜餞一字骨」和「蔥油新鮮雞」好得,其他家常小菜也不錯。



早前祖兒生日,來這裏慶祝。我遲了5分鐘到達,其他人已在吃「黃金脆魚皮」$88 :


我一向不太喜歡吃鹹蛋黃包着的「黃金乜乜乜」,真心都要讚呢個魚皮。雖然價錢稍貴,係新鮮熱辣炸起,薄脆到不得了,又不會覺得油膩,重點是鹹蛋黃味道點到即止,不會太 over。轉眼成兜食晒。。。

店子主要是主打一些家常小菜,點菜朝這個方向就可以了,不用選太花巧的。



家庭式「鹹蛋豆腐肉片白菜仔滾湯」$188 / 約五至六人份


同屋企滾的沒兩樣,零味精,真材實料,湯清滾熱辣。有時飲啖平淡的滾湯,都幾暖在心頭:


侍應為我們盛上湯料,再附上辣椒豉油。豆腐、肉片、白菜,又可以當係一味餸,令我諗起一句「鹹魚白菜,也好好味」。

「欖角蜜餞一字骨」$138 ,今餐其中亮點:


煎成金黃色的半肥瘦一字排,表面沾滿蜜餞,肉帶欖的鹹香,相信大人小朋友都啱食,C 小姐無介紹錯!呢間餐廳勝在小菜即叫即做,令食物味道有加分,而且也不用等太久,呢點係抵讚的。

「香煎蓮藕餅」$128


可以用生菜包來吃,或者沾喼汁就這樣吃。在強敵當前下,個人覺得這個稍為平淡失色:


「古方秘制鹹蔥油新鮮雞」$398 / 隻


要預訂的小菜。一大碟新鮮走地雞,上面全是蔥油,幾吸引眼球。雞肉細嫩,皮薄,識食要連皮加蔥油一齊食,依家「好雞」難尋啊。


雞旁邊已排好雞的內臟,有雞腸、雞肝、雞腎等,呢啲真係食新鮮雞先有的福利。肝嫩,腎爽,腸已去走脂肪,廚師的心機也。(此雞可以點半隻份量)

秋風起,食臘味,何況依家入哂冬。整碟「永華臘味炒芥蘭」$138


臘味絕對是整道菜的靈魂。用老字號,有五十多年歷史的「永華行」臘味,聽聞是現在全九龍唯一剩下的臘味批發行。臘腸、臘肉都沒過肥,瘦與肥約 8/2 比,炒後滿有脂香。臘味的油分與芥蘭好似「風箏與風」,相輔相成,令味道裏應外合。芥蘭沒苦澀,多了臘腸香和甜度,也好下飯。

最後送的「冰鎮菠蘿船」,幾新鮮多汁:


「私家廚房」算係近來食過甚滿意的 local 小菜店,一大班人叫餸互相分享也不算激貴,屬合理範圍;最緊要食物做得好,水準絕對不止是 C+。另見有幾款小菜:藥膳豬手、辣酒煮花螺、咕嚕肉、薑蔥桶蠔煲、蒸柚皮等,都幾吸引,會留返下次再來 encore 啦。


溫提:此餐廳只收現金,不收信用卡或其他電子支付方法



「私家廚房」
地址︰旺角彌敦道558至560號譽發廣場8樓
電話︰2480 0288
營業時間︰11:30-14:30, 17:30-02:00



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