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2019年1月5日星期六

成身暖哂:胡椒豬肚湯 豬潤通粉


之前在明星食店系列中,介紹過小儀有份的「麵麵店」(相關舊文);之後同址已變成「潤潤麵」,專賣豬潤麵和豬潤包,也吃過 (相關舊文) 。因為它就在我健身房「King’s Fitness」後街,都常會經過。



剛巧這天「西九文化粵曲中心」開幕,純粹路過,人山人海。。。天寒地凍,想食碗熱粉,就飄了去「潤潤麵」醫肚。


首先我發覺在門口招呼的男店員非常有禮,甚落力服務,斟茶遞水,程度甚至有些令我覺得有太客氣的感覺。隨口問一句,原來此店在10月時又已易主,此男士就是新老闆 (即下圖,門口左上角相片的「店長」):


內裡裝修沒變,都是沿用舊店的硬件。除了豬潤,這裏似乎頗落力宣傳香茅豬扒、雞扒,還有越南咖啡,食物選擇變得多元化。


想試吓香茅豬扒。原本跟豬潤湯底或蕃茄湯底 $42 埋單,不收加一。我比較貪心,選擇了雙拼香茅豬扒加豬潤。另見竟然有胡椒豬肚湯底,就來個「豬豬豬」的三豬組合好了,選了通粉做底用來吸湯。


店長之前說,香茅豬扒是即叫即煎,要等大約 3分鐘。帶骨半肥瘦豬扒上場,有手板這樣大,煎到燶邊:


香茅醃得幾入味,肉也不韌;而且和通粉分開上,唔會整到碗粉油淋淋。

喝啖奶白色的胡椒豬肚湯,幾得,夠辣夠熱夠香,甜而清澈:


湯沒味精感,也有相當多塊豬肚,雪白清潔冇怪味,嚐得出都幾足料去餚這湯:


豬潤比上一手舊老闆切得更厚,沒太多薑汁味,反而質地頗爽滑,算幾正斗 (雖然個人吃慣了「維記」豬潤麵的味道)。


最後埋單 $70。和店主聊了幾句,現在鋪頭的廚房班底都換上全新,難怪食物味道與選擇跟之前都不一樣,有變得好了。

另見有些飯餐,什麼香茅雞扒飯配飲品 $40+,另要胡椒豬肚湯加 $10,個人建議值得加。呢啲湯真係出街食,好過自己煲,食完「利公民上身」,成身暖哂。

改變不可怕,變好更難得。大家下次若經過西九 / 柯士甸,不妨來整碗胡椒豬肚湯或豬潤麵,此小店值得大家來撐撐。


「潤潤麵」
地址︰佐敦廟街306號地下D號舖
電話︰3705 3635
營業時間︰星期一至日 08:00-21:00



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