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2018年8月14日星期二

《區區撐小店》西班牙 Tapas - 軟嫩鮮味八爪魚片


西班牙餐廳及 Tapas Bar 近年開得成行成市,如「東張西望」般入屋。。。不少朋友也喜愛邊喝 sangria,邊吃 tapas 聊天。




 2002 年到過馬德里旅遊,當地除火腿外,海鮮是也相當好吃。最記得是各款紅蝦!好吃到我們成班 friends 是每個晚餐都要點。


其實西班牙位於歐洲南部,三面環海。國家雖擁有不同菜系,卻會根據該區的文化及氣候略有不同;萬變不離其宗的,就是都包含許多海鮮,可說是地中海地區重點飲食特色之一。



此 Tapas 店位於黃埔,在地鐡站旁,地點蠻好找。這晚來吃飯,也有和負責人聊聊天。他們自己有兼做西班牙食材入口,所以店能直接拿到好貨。

餐廳有個小角落,像 city’super 般售賣火腿、各項西班牙小吃、葡萄酒:




Deep Sea Octopus Cold Cut 深海八爪魚凍盤」$55 / 20g


此為當地常見的頭盤開胃菜。侍應說是原條深海八爪魚,先在西班牙當地汋熟,再入口,在餐廳製作此菜:


只輕配蒜蓉及橄欖油,肉一點也不老,薄切後滑溜得像 carpaccio,完全是吃它天然的鮮味,輕巧得來,甚討人歡心。朋友間開心 share,tapas 熱情精神!

36-month Iberico Ham (75% Bellota) 36 個月橡果黒毛豬火腿」$65 / 20g


火腿選擇還有更濃味的 48 個月,不過我強烈建議要配紅酒去品嚐它,才不會浪費。這天我們沒喝酒,選 36 個月,會比較適合。


Iberico Ham 能擠身歐洲九大傳奇食材之中,必有固中原因。我當過三年「HOFEX 西班牙火腿切片大賽」司儀 (相關舊文),了解到靚火腿是經過風乾及封蠟後,切開要見其色澤鮮艷,充滿肉光,味道鹹香並帶果香,方為上品。



此 36 個月火腿是有做到,本身來貨靚,切功也不俗,油潤度與鹹香度俱佳,以此質素來說不算貴,值得點。

Spanish Giant Scarlet Prawn 西班牙大紅水晶蝦」$170 / 2 隻


主菜重溫了去當地旅遊時常吃的 - 大頭紅蝦!這款屬 Number 2 Size,即 1kg 約有12-15隻,屬中至大型 (一般來說,是越大越貴,越好吃)。


紅蝦簡單地用欖油煎,加白酒及少許鹽調味。蝦頭有很多肉和蝦膏,膏可以用來䖄麵包或沙律菜吃,滋味。蝦身肉爽鹹鮮,旅行時的回憶返哂嚟。。。


我向來覺得,不同地方各有自己的資源,塑造出自家飲食文化,所以小小餐桌,也可體現寬廣世界。在香港這彈丸城巿,能吃到世界各地的美味菜式,福氣也。



「B&S Spanish Tapas Place」
地址︰紅磡黃埔新邨民泰街41-47號G/F
電話︰3160 8398
營業時間:12:00-23:00




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