合作企劃

2018年8月3日星期五

【意大利菜】無聲仿有聲:有情有意


「情」,領略時未必需解碼。




有情有意」位於紅磡,是一間聾人意大利社企餐廳,店內九成半員工是弱聽或失聰人士。


很多人誤會,以為啞往往會伴隨失聰,其實也不盡是;只要聲道沒損,失聰人士亦能透過訓練,掌握到一些基本說話發音。

看過報導,香港大約有16萬聽障人士,不過他們大部份都比較少外出吃飯,不獨因為社區缺乏無障礙設施,更主要因為有許多心理關口要衝破。所以在此工作的店員,往往對吃西餐,甚至餐具擺位都沒概念,要由頭學起。


Set Lunch 包餐湯、主菜、咖啡或茶 $58,不算貴:


這裡聽障店員是穿黑色制服,白色制服的就是健全店員。制服上的分野可以減輕誤會,亦令食客明白店員的 limitation。

餐廳有些方法,輔助食客和聽障店員溝通。這是其中之一︰「結賬牌」。埋單不一定要嗌出聲,舉牌一樣清晰易明,無聲仿有聲:


餐紙的設計亦甚貼心,並非單純墊枱,畫上有趣圖案、文字和簡單手語的做法。畢竟懂手語的人在香港不多,這張紙就幫了個大忙:


從各種調味料和餐具,到主菜、餐飲的特殊要求都有,因此表達時不太難。如果想感謝侍應的服務,也可從中學習「唔該」的手語,以作鼓勵:






我落單時,手指著 H 餐「香煎西冷牛扒伴紅酒汁」,點五成熟。聽障女侍應向我耍手,表示這款牛扒五成熟不夠好食,繼而手指提議我 +$28 升級至「8安士新鮮空運澳洲西冷牛扒」,再指一指五成熟的字眼,舉起手指頭表示「好食」,我就明白她的建議。我覺得店員挺機靈和有自信,並非單純機械式 take order 算數,會嘗試加上肢體語言,提出建議,一樣做好這份工。

H 餐升級西冷扒 $86 上枱:


賣相確實比大路速食西餐廳好得多,外邊燒得焦香,內裡有 medium 的效果。說真,很多餐廳都未必能真正做到:


薯條炸得香脆,好吃,值讚:


餐湯就一般,普通忌廉湯,稀淡。我覺得始終套餐不貴,主菜質素有返咁上下,因此屬瑕不掩瑜:


餐飲我點了咖啡。話說手沖打鮮奶咖啡,都要稍用聽覺聽打奶聲,不只用眼看。眼前一杯一直在寧靜世界掌握技藝沖成,也不頼:


另一主菜「意式茄蓉香菌芥籽雲吞」$58,素菜選擇。意大利雲吞皮煮得煙靭,keep 到 al denti,茄蓉也醒胃:


自家設計的「黑芝蔴豆腐芝士餅」$24,巧妙以豆腐中和甜味,沒有淨吃芝士太膩的感覺,還在碟畫上朱古力花:


食後感。「有情有意」的出品雖不算世界級好食,重點在於有情,在寧靜環境中學懂慢活。而且不需要付出許多金錢,就可以鼓勵失聰人士投入社會,非常值得。

店員可能有時會偶有缺失,或回應會慢一點;他們卻選擇自力更生,也可令大家注意到他們的廚藝才華,以及從服務溝通中替他們建立自信,希望大家都會多多支持此類社企。



「有情有意」
地址︰紅磡都會道6-10號置富都會7樓742號舖
電話︰2668 0450
營業時間︰12:00 - 22:30



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