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2018年8月15日星期三

畫出彩虹:蠔食四色蚵仔麵


「在天空上 用我的愛去畫長虹。。。」仲有無人記得張曼玉當年呢套神級電影劇呢?


咳咳。。。又扯遠咗。不違言,我是「茶木」的忠粉 (相關舊文),最常光顧是中環和東涌店,此兩區亦是我最常出沒的地點:


未講蚵仔麵前,我每次癮起想食牛肉麵,不用想,就會來。「紅燒牛肉麵」$92


湯富花椒、八角等五香料和牛骨香,麵條被湯汁浪淘過,香氣滿盈:



牛𦟌一如既往地滷得入味,質地軟韌有致,它就是我的 comfort food:



上週又來中環店吃午飯,發現新麵食「蚵仔四式麵」$92


在台灣,周不時會找到「蚵仔麵線」,這碗就用了夢幻手法重塑,不錯吃,可一次過吃盡四彩麵條:


人類一向是「視覺系動物」,顏色繽紛似彩虹,食物已有加分。麵條分紅、橙、黃、綠四種,各自加入不同材料,具備不同益處。餐牌上的介紹:紅麵加了紅麴,可降膽固醇;橙麵加了胡蘿蔔,富膳食纖維和胡蘿蔔素;黃色是原味幼麵,含豐富碳水化合物以供應熱能;綠麵則加了菠菜,含豐富鉀質。整體蠻有心思:



蚵仔湯底有點像蠔仔粥,湯汁乳白,卻不會是「阿宗麵線」稠杰那種。原隻蠔仔約有十多粒,飽滿鮮嫰,伴着常見於潮州蠔仔粥的大地魚、蝦乾,冬菇絲,唐芹。綜合各種配料,味道豐郁,味精感不強。我這位「Mr. Pepper」,吃時灑勁多胡椒粉去提香,麵條掛湯力也不弱。


一碗麵能昇華,作為精緻美食,實力和創作都不能少。現雖已立秋,天氣還是悶熱到 hihi,整碗湯麵,加杯凍飲,的確很合悶的胃口。



「茶木‧台式休閒餐廳」
地址︰中環蘇豪威靈頓街98號翡翠中心1樓
電話︰ 2323 1778
營業時間︰公眾假期、星期日至四 11:30 - 23:00;公眾假期前夕、星期五至六11:30 - 00:00





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