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2016年7月25日星期一

2016-07-26《新假期 - 專欄更新》: 止止癢,在港吃台灣牛肉麵


今回想聊一聊「牛肉麵」這個課題,相信有不少朋友都喜歡吃台灣牛肉麵。




台灣的朋友一向瘋愛牛肉麵,勁到有一年一度的「台北國際牛肉麵節」,起碼我們就沒有「雲吞麵節」。



我覺得一碗好吃的牛肉麵,湯底一定是靈魂所在,同吃日本拉麵如出一轍。通常台灣牛肉麵有分「紅燒」及「清燉」兩種湯底,各有捧場客。前者以濃郁香辣為特點,用牛骨、五香料及醬油燉成;後者以清甜取勝,通常用烤過的牛骨加薑蔥燉成。



我記得幾年前去台北旅行時曾在當地吃過「神仙川味」牛肉麵 (希望沒有記錯店名),它的紅燒牛肉麵超正點,湯底是有超濃牛味,麵條爽,肉亦燉得軟韌有至,至今念念不忘。

在香港要吃到一碗像樣的紅燒牛肉麵,「程班長」已搬到荔枝角,我覺得還不錯,但一定要叫少油;「士林台灣麵」位置在元朗比較遠。中環的「茶木」除了台式甜品,「紅燒牛肉麵」確做得不錯,HK$88 。



此麵紅燒湯底濃,嚐到牛骨、花椒八角及醬油香,微辣不嗆喉,清爽不膩,可直接當湯飲。




牛展條燉得軟韌有至,入味又不會入口散哂。




麵條是手造,保留了煙韌口感:




沒時間去台灣,就來這裡吃碗牛肉麵止止癮。






「茶木」
地址:中環蘇豪威靈頓街98號翡翠中心一樓
電話:2323 1778
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