今回想聊一聊「牛肉麵」這個課題，相信有不少朋友都喜歡吃台灣牛肉麵。
台灣的朋友一向瘋愛牛肉麵，勁到有一年一度的「台北國際牛肉麵節」，起碼我們就沒有「雲吞麵節」。
我覺得一碗好吃的牛肉麵，湯底一定是靈魂所在，同吃日本拉麵如出一轍。通常台灣牛肉麵有分「紅燒」及「清燉」兩種湯底，各有捧場客。前者以濃郁香辣為特點，用牛骨、五香料及醬油燉成；後者以清甜取勝，通常用烤過的牛骨加薑蔥燉成。
我記得幾年前去台北旅行時曾在當地吃過「神仙川味」牛肉麵 (希望沒有記錯店名)，它的紅燒牛肉麵超正點，湯底是有超濃牛味，麵條爽，肉亦燉得軟韌有至，至今念念不忘。
在香港要吃到一碗像樣的紅燒牛肉麵，「程班長」已搬到荔枝角，我覺得還不錯，但一定要叫少油；「士林台灣麵」位置在元朗比較遠。中環的「茶木」除了台式甜品，「紅燒牛肉麵」確做得不錯，HK$88 。
此麵紅燒湯底濃，嚐到牛骨、花椒八角及醬油香，微辣不嗆喉，清爽不膩，可直接當湯飲。
牛展條燉得軟韌有至，入味又不會入口散哂。
麵條是手造，保留了煙韌口感：
沒時間去台灣，就來這裡吃碗牛肉麵止止癮。
「茶木」
地址：中環蘇豪威靈頓街98號翡翠中心一樓
電話：2323 1778