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2018年6月19日星期二

【鐵漢柔情】鐵牛台灣牛肉麵


「牛肉麵」作為台灣經典,耐不耐就飛轉寶島的香港人又點會錯過,連帶專門店也漸多,包括這間「鐵牛」,密密攻港。







門口的招牌寫著:「鐵一般的熱血,最原始的感動」,甚有台灣風的口號。。。我們好像很少說這樣肉麻的句子  XD


年初小弟遊台北期間,吃了不少米芝蓮牛肉麵店 (相關舊文),對地道牛肉麵叫做有些心得。不論牛肉、湯頭、麵質、配菜等幾個環節,都是重要且互相呼應,缺一不可。


地道牛肉麵店少不了自助醬料架,放辣醬、紙巾、酸菜之類。「鐵牛」也有個,放醋、辣椒醬、鹽、豉油, 也齊備杯、水、紙巾等, 卻欠了牛肉麵的神髓:酸菜。對我這個極愛吃酸菜的怪人來說,是個何等大的打擊!!!



我光顧的是中環店,落地玻璃,非常光猛。窗台上放植物攞設,感覺柔和放鬆:



放眼看出去是中環街景,是「重慶森林」王菲與梁朝偉的那一段天橋:


麵店採用半自助形式。首先是入坐,由店員帶位:



餐牌看得出花了心思,做得像一本故事書, 賞心悅目。逐頁生動地介紹食物, 讓視覺帶動味蕾。


打開餐牌,除牛肉麵外,也有其他地道小食,例如鹽酥雞、夜市小吃等,做得像本地圖,有走訪夜市的感覺。


揀好食物,剔在點餐紙上,自行到收銀櫃檯付款。食物準備好後,就會送到你座位前。

招牌紅燒牛肉麵」$62,我沒有點牛筋,只淨牛肉,加杯「洛神花茶」$16。


先說優勝之處。牛肉是出色的,用了牛肋肉, 相比一般使用橫切牛𦟌,炆的更腍更入味。亦因為是肋條位,每口鬆軟且不失濃郁肉香:


每家麵店都會有自家湯底。這個該有用牛骨熬製,牛味頗濃,不錯。




酸菜的份量就太少,有些失望。酸菜實在是牛肉麵的其中一個重點,原材料價錢也不貴,卻好提香提味及帶動成碗麵的立體感。即使不放在自助醬料架上,落手也毋需太吝嗇,可以大方多放些啊 XDDD

牛肉麵的麵底,花款也甚多,例如有自家拉幼麵,粗條麵,刀削麵不等。 這個用類似日本的拉麵 (? !),顯得有點怪,掛湯能力不強,卻容易發漲發大,有改進空間:


開餐前望過少許網上資料,知道此店飲品一般比較甜,「洛神花茶」就較清新。在30度的炎夏,飲一杯微酸凍飲料,爽皮。而且洛神花能抗氧化和高血壓,比一般汽水健康:


當日是 6pm, 人流不算多,坐得舒服, 店員服務亦殷勤。返工返得累,真係流住鐵一般的汗。。。吃個麵坐一坐,看看街景 relax 下,在夏天涼涼冷氣來一刻柔情,也不錯。





「鐵牛台灣牛肉麵」                 
地址︰中環蘇豪威靈頓街98號翡翠中心2樓A及B號舖

電話︰2660 8321




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