對新一代來説,可能對「豬油渣麵」很陌生,甚至乎未聽過。
潮流興懷舊,現在又開始有落地舖主打食「豬油渣麵」。這間「老三」, 位於我完全不熟悉的土瓜灣區, 專誠貢入來,就是為了吃它仍堅持每天自己炸的「豬油渣」。現在因為成本效 益問題,很多供應「豬油渣麵」的店,已不再是自己醃和生炸,而是取豬油廠交的來貨重炸。
先整碗「招牌油渣麵」$34
附上辣炒菜脯、無渣清甜白蘿蔔數件、蠔油炆冬菇絲, 配上海麵底:
自家生炸的油渣粒甘香鬆脆,我選擇放湯 (或可選另上),完全沒有油溢味。而且這樣一大碗,作為 lunch 已經可以飽肚!
整間舖其實沒有太多食物選擇,「懷舊三寶」$30
我挑了韮菜、豬紅、大腸,可說是經典小吃,又係非常之大兜:
湯汁用回烚蘿蔔的水做湯,一來環保,二來又可帶來天然甜, 減少味精感,聰明。豬紅相當滑,與大腸均無異味,那一大把即淥韮菜就可當油菜,配面頭的炸蒜粒同吃。
「黃金韮菜角」$29 / 五隻
即是炸韮菜餃,即點即炸。用雲吞皮包裹韮菜粒、 肉粒等做成方形,實而不華,每隻有手掌心這樣大:
味道比我想像中淡,若佐以「余均益」辣椒醬,定必更好吃 (與吃炸臭豆腐沾甜醬、辣醬的原理如出一徹啦 XD)。
最後整多份「南乳炸雞翼」$28
亦是新鮮炸起,非常燙咀:
本來想外賣一些「剩豬油渣」給家人吃,可惜此店不設此外賣。 要回味此獅子山下的味道,唯有下次要再來這店了。
「老三油渣麵王」
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12:00-23:00