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2018年6月28日星期四

【獅子山下的味道】老三豬油渣麵王


對新一代來説,可能對「豬油渣麵」很陌生,甚至乎未聽過。



此獅子山下年代的街頭流行小食,因價錢平民又飽肚,大受歡迎。隨着之後香港經濟起飛,食物選擇多樣化,各國美食都有,加上又覺得豬油不健康,這不起眼的小吃幾近被淘汰。




我記得小時候,我婆婆也會在家炸豬油,用來炒菜啊,撈飯啊都會。咁我吼實的,不是那些豬油,而是剩下那幾粒脆卜卜的「豬油渣」!




潮流興懷舊,現在又開始有落地舖主打食「豬油渣麵」。這間「老三」,位於我完全不熟悉的土瓜灣區,專誠貢入來,就是為了吃它仍堅持每天自己炸的「豬油渣」。現在因為成本效益問題,很多供應「豬油渣麵」的店,已不再是自己醃和生炸,而是取豬油廠交的來貨重炸。




先整碗「招牌油渣麵」$34


附上辣炒菜脯、無渣清甜白蘿蔔數件、蠔油炆冬菇絲,配上海麵底:


自家生炸的油渣粒甘香鬆脆,我選擇放湯 (或可選另上),完全沒有油溢味。而且這樣一大碗,作為 lunch 已經可以飽肚!


整間舖其實沒有太多食物選擇,「懷舊三寶」$30


我挑了韮菜、豬紅、大腸,可說是經典小吃,又係非常之大兜:


湯汁用回烚蘿蔔的水做湯,一來環保,二來又可帶來天然甜,減少味精感,聰明。豬紅相當滑,與大腸均無異味,那一大把即淥韮菜就可當油菜,配面頭的炸蒜粒同吃。


吃這個千萬不要錯過那自家製潮州辣椒油,辣勁中帶香,令韮菜即時變得惹味。

黃金韮菜角」$29 / 五隻



即是炸韮菜餃,即點即炸。用雲吞皮包裹韮菜粒、肉粒等做成方形,實而不華,每隻有手掌心這樣大:


味道比我想像中淡,若佐以「余均益」辣椒醬,定必更好吃 (與吃炸臭豆腐沾甜醬、辣醬的原理如出一徹啦 XD)。

最後整多份「南乳炸雞翼」$28



亦是新鮮炸起,非常燙咀:


兩面炸至金黃,卻沒有我想像中濃味,有些遜,可能南乳醃的時間不夠。個人覺得除非你很想食雞翼,否則這個可以 skip,沒太大特別。

本來想外賣一些「剩豬油渣」給家人吃,可惜此店不設此外賣。要回味此獅子山下的味道,唯有下次要再來這店了。




「老三油渣麵王」
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12:00-23:00




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