合作企劃
如何提升你的網站效益

2018年6月26日星期二

【日本蟹肉料理】松葉蟹天婦羅丼


日本關西第一連鎖天丼「丼丼亭」來港有一段日子,定位算是中價日式餐廳,已有好幾間分店。





今趟去的是銅鑼灣店,選擇吃以松葉蟹作主題的菜式。


松葉蟹被譽為日本「蟹后」,肉味鮮而嫰滑,是眾名蟹之一。有趣的是,不同產地方的松葉蟹,都有不同的名稱。如「兵庫縣」的叫津居山蟹,「石川」的叫加能蟹。當中以「福井」出產的雄蟹最矜貴,被稱作越前蟹,以前曾是天皇貢品。


松葉蟹肉可作刺身;另蒸煮、火鍋或燒烤,也能發揮其鮮味,可作的花款甚多。如果吃得刁鑽,在漁市場揀松葉蟹,不妨從蟹蓋着手。正所謂「愈醜愈有內涵」,殼上愈多醜陋黑點愈好,因為代表蟹未換殼,自然有足夠營養,蟹膏及肉地也因而肥美。



另一重點是蟹肚,從薄薄的白肚中,窺探蟹膏的份量。若透視出深綠色的範圍愈大,也代表蟹膏愈多。再來是蟹腳,輕捏看,就知肉質彈性如何。

作為日本國民美食「天婦羅丼」,松葉蟹肉當然也佔一席位。吃此主菜前,先來個頭盤松葉蟹肉拉麵沙律」$98


一個字︰多。蔬菜多、蟹肉多,冷麵的份量也很多。吃時加上酸汁淋面,若當作一個午餐,也可夠飽,而且不會有太大的違和感啊。


松葉蟹拆成肉碎,重點是沒有令人討厭的蟹殼,啖啖肉,肉甜,中間是大大條蟹棒,不欺場。我喜歡蔬菜的清新伴蟹肉的非常適合夏天。



松葉蟹肉三文魚籽卷」$88


反卷包入松葉蟹柳和青瓜,面頭晶瑩透亮的是我至愛 - 三文魚籽,另灑了少許木魚碎:


此壽司的優勝處是沒有太多調味,以三文魚籽天然鹹香吊起整個卷物味道。所以我建議毋須點豉油,盡情享受蟹鮮吧。

主菜「特上松葉蟹天丼」$118 


畢竟此店是以天丼作主打的,順道也看一看餐牌的介紹。米是100%用青森米,青森近年積極改良和宣傳稻米,三年前得到「特A」,以甜味見稱,成為近年人氣新貴。


天婦羅有蝦、露筍、茄子、南瓜等,當然不少得主角 - 松葉蟹蟹棒。


炸功不俗,不油且夠脆口,該是介紹中的天醬及菜油起了相當的作用。天醬來自日本的調製配方,食材再用菜油炸,感覺上較爽身。

天汁源自日本總店,已預先淋在丼飯上。若嫌不夠,也可向服務員要多碗,用來點天婦羅,正如一向的普通食法。



整體來說,各松葉蟹的份量和質素均沒欺場,冷食熱食皆宜,價錢也合理,相信不難成為大家的喜愛。




「丼丼亭」
地址︰銅鑼灣百德新街22-36號翡翠明珠廣場1樓Festiva 6號舖
電話︰2560 7708
營業時間︰12:00 - 15:00;17:00 - 22:00




若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...