小弟早前閃遊台北三天，主要是清清假期及慢活吃吃喝喝。寫台北遊記之前，先分享在香港吃的台灣過江龍「阿城鵝肉」。
此店落戶香港已有一段時間，現在已有三間分店。「阿城鵝肉」在台灣有超過 30年歷史，由蔡芳城先生（阿城）創辦，在街邊小檔做起，憑獨門處理手法，鵝肉大受食客歡迎，之後連續多年攞到台灣米芝蓮必比登推介，殺出一條血路，厲害。
現在不用飛，在香港也吃到這地道台灣風味，這餐就當做我出發前的熱身吧！
香港的分店強調在這裏提供的菜單與台灣相同，選用重四至五斤的雲林鵝，有白斬及煙燻兩種口味，後者為招牌之一，另外也推介一系列的滷味。
店舖裝修簡約，光猛不失典雅風情，亦有蔡瀾先生的親自提筆：
檯面這粒花生是用來放筷子的，喜歡的話也可以乾脆吃掉它：
台式小吃和滷味選擇非常，由鹽酥雞到滷水鵝的不同內臟都有：
「招牌滷鵝粉肝」HK$189
是餐牌上比較貴的項目，不過一場來到必試這個：
伴碟是一些解膩的鹹酸菜，師傅用低溫慢煮方法滷製，火候掌控得好，鵝肝中間保持粉嫩色澤，切得非常薄，幼嫩：
放入口真的有種瞬間融化感覺，質地細滑，帶濃郁鵝油香，滷汁味道醇厚，卻不會蓋過鵝肝本身甘香，好吃：
雖然價錢不能算是便宜，那入口即融的感覺，確實是平時普通滷水檔的鵝肝吃不到的級數，確是值得一嚐：
思前想後，主食決定先試基本功的白滷水。「白滷水鵝肉配鵝油湯麵」HK$79
+ HK$10 將白飯轉做鵝油湯麵，鵝肉與滷水鵝蛋、鹹酸菜及薑絲等，與麵條分開上，另外送上一碟鵝醬：
白滷水鵝其實就是台灣人熟悉的「鹽水鵝」。這裏強調師傅每日新鮮調製鹽水滷，只用鹽、米酒同水等簡單材料，將煮熟的鵝肉浸泡15分鐘，目的是為帶出鵝本身的鮮甜：
鵝肉肉質軟滑，帶點彈牙，鵝皮爽口不膩，整體鹹香帶肉甜，不騷：
鵝的皮下脂肪纖薄，連皮吃，食落不膩喉，的確優秀：
那個自家製鵝醬可以無限添加，加入薑絲用來沽鵝肉吃，多了三分惹味，變成另一種格調味道：
白滷水鵝蛋，蛋白比一般雞蛋白有彈性，好吃的：
個麵似油麵底，不太算是我杯茶；上面則鋪有芽菜、韭菜、乾蔥粒：
湯底看似清淡，飲落蠻有驚喜，是用鵝骨熬製加入每日現煉鵝油，飲落鹹香溫潤，甚具天然鮮味：
唯一缺點是那油麵底不是太吸湯汁，兩者各有各，可能轉一款幼扁麵條，效果會更好？
不過我當然尊重原創，始終個鵝油湯麵湯底是精華所在，飲完成個口均有餘香，建議趁熱先飲湯，及吃掉比較索湯汁的芽菜，下一步才吃麵條XDDD
這餐可說是「由頭鵝到尾」，個人感到滿意，服務也好。滷鵝粉肝可以 encore，鵝油湯麵勝在清香油潤中見真章，食完不會口渴，也無味精感。
下次來會想試埋招牌煙燻鵝、滷水鵝腸和鵝油拌飯，再看看這過江龍另一面的實力。
「阿城鵝肉」
地址：東涌達東路20號東薈城6樓603號舖
電話：9501 4396
營業時間：星期一至日 11:30-21:30
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