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2018年6月15日星期五

【港台節目】開心日報 RTHK 1 - 豬油渣麵


分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」,今集何B師傅返了加拿大渡假,拍檔有超人、桂林哥、杜雯惠,主題是「豬油渣麵」。




可能有啲年紀輕的朋友不知道,「豬油渣其實是肥豬膏搾豬油後剩餘的脆粒,配上上海麵、蔥粒、菜脯、冬菇、辣椒油等,就成為豬油渣麵,是六、七十年代街頭的流行小食,價錢平又飽肚。


桂林哥在節目有問到食豬油其實係咪唔健康呢?的而且確,豬油含的飽和脂肪和壞膽固醇比其他油較高,不過大家都認同,始終又唔係日日食,偶爾一次,過吓口癮,都幾美味的!XDDD



而家潮流興懷舊,有不少落地的食店,都主打吃豬油渣麵。今次我吃的這間都搵得幾辛苦,地點在土瓜灣,不是我熟悉的區份。特登入來,是因為此店是現在碩果僅存,仍堅持每天自己炸豬油渣的店。



因為成本效益問題,現在就算有做油渣麵賣的,大多不再是新鮮自己炸,而是取豬油廠交來的貨。來貨當然不及自家炸的甘香鬆脆,而且是完全無油溢味的。


節目中也和超人分享了好吃豬油渣的做法。它是要根據「黃金比例」: 9成豬膏 1成豬肉,新鮮買來切成食指般長,用鹽、胡椒等調味,雪一晚,第二天拿來炸,五斤大約要炸 45分鐘,其間不停攪動,才能做到金黃酥香的豬油渣,真的是心血所在。



除了油渣麵,節目也介紹了此小店的「懷舊三寶」:



還有脆卜卜的「炸韮菜盒」,配辣椒醬食最好,大家越講越肚餓。。



好喇,詳細食評會稍後另文再分享 XD 今集節目有些特別,就是其中一位節目助理及主持 標爺的正日生日!節目尾段我地四個主持仲合唱咗首歌俾佢聽,首歌係超人揀的,都幾感動 :p 想知係咩歌,就要聽節目重溫:





今日講住咁多先。大家繼續多多支持 FM92.6-94.4 RTHK 1 ,星期一至五 10:20am-12:00noon 節目「開心日報」,下集見!👋







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