龍少爺 : 【港台節目】開心日報 RTHK 1

2018年6月15日星期五

分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集何B師傅返了加拿大渡假，拍檔有超人、桂林哥、杜雯惠，主題是「豬油渣麵」。

可能有啲年紀輕的朋友不知道，「豬油渣」其實是肥豬膏搾豬油後剩餘的脆粒，配上上海麵、蔥粒、菜脯、冬菇、辣椒油等，就成為豬油渣麵，是六、七十年代街頭的流行小食，價錢平又飽肚。

桂林哥在節目有問到食豬油其實係咪唔健康呢？的而且確，豬油含的飽和脂肪和壞膽固醇比其他油較高，不過大家都認同，始終又唔係日日食，偶爾一次，過吓口癮，都幾美味的！XDDD

而家潮流興懷舊，有不少落地的食店，都主打吃豬油渣麵。今次我吃的這間都搵得幾辛苦，地點在土瓜灣，不是我熟悉的區份。特登入來，是因為此店是現在碩果僅存，仍堅持每天自己炸豬油渣的店。

因為成本效益問題，現在就算有做油渣麵賣的，大多不再是新鮮自己炸，而是取豬油廠交來的貨。來貨當然不及自家炸的甘香鬆脆，而且是完全無油溢味的。

節目中也和超人分享了好吃豬油渣的做法。它是要根據「黃金比例」: 9成豬膏 1成豬肉，新鮮買來切成食指般長，用鹽、胡椒等調味，雪一晚，第二天拿來炸，五斤大約要炸 45分鐘，其間不停攪動，才能做到金黃酥香的豬油渣，真的是心血所在。

除了油渣麵，節目也介紹了此小店的「懷舊三寶」:

還有脆卜卜的「炸韮菜盒」，配辣椒醬食最好，大家越講越肚餓。。。

好喇，詳細食評會稍後另文再分享 XD 今集節目有些特別，就是其中一位節目助理及主持標爺的正日生日！節目尾段我地四個主持仲合唱咗首歌俾佢聽，首歌係超人揀的，都幾感動 :p 想知係咩歌，就要聽節目重溫：

今日講住咁多先。大家繼續多多支持 FM92.6-94.4 RTHK 1 ，星期一至五 10:20am-12:00noon 節目「開心日報」，下集見！👋

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