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2016年10月26日星期三

2016-10-26 潮吃日式串燒 Tapas 居酒屋


近年大家都愛吃 tapas,細細碟,不會太飽肚,又好下酒。





在銅鑼灣新開業的「Shack Tapazaka」,揉合 tapas 與日式串燒,似半開放式設計的居酒屋。




它的日菜元素揉合了少許地中海菜創做出新配搭。酒架上亦放了一樽樽老闆娘自家製的梅酒,用清酒、紅高樑、三蒸混合來浸,明年四月可以開封了!現在亦可以飲不同的自家製 cocktail。


串燒以外,另一焦點是精心設計的 Tapas,當中不少更是海鮮菜式。雖然開始入秋,香港的天氣仍是非常悶熱,一些開胃的前菜就不可或缺。冷吃的「薄切八爪魚配番茄蔬菜沙律」$88 及「火灼劍魚」:



前者甚有地中海菜 feel,清爽開胃。

「清酒煮花蛤」$68,大花蛤沒有沙之餘,清酒內更加了少許柚子皮絲提香:



「炸芋頭仔」及「日式燒魚餅」,典型日本小吃:




有中式糖醋排骨影子的「燒紅毛豬肉」$128,有西班牙 Iberico 或日本產地豬兩款,今天是後者,酸酸甜甜甚有滬菜「濃油赤醬」的神髓,建議肉的中心及帶皮位置最好吃,不會如邊位般乾。



「燒春雞」$88 / 半隻,雞是產自日本的走地雞,用手撕來吃就最爽!說真,肉僅僅熟,蠻 juicy 的。



此店的味自慢一定是燒烤。由日本購入的燒烤爐可高達 900C,特點是回溫快,能極速鎖住食物肉汁,也可一次過炮製大量燒物。



而且我很喜歡有玻璃可以看着廚師們在弄燒烤的室內設計,一目了然也很賞心悅目。最重要是全店抽風設備造得極好,吃完飯身上一丁點油煙味也沒有,這項我個人是大讚,很顧及人客感受。試問誰又會想自己如一件燒烤肉般全身油煙味地吃飯?!

吃素的有「燒甜紫番薯」$18 / 串,「燒鮮冬菇」$18 / 串






甜紫番薯來自日本,連皮吃有抗氧化作用,一小顆一小顆,肉甜。冬菇則比較淡口及乾,可以建議加些燒汁或鰻魚汁一同燒,相信效果會更好,當然 $18 一串即叫即燒也很划算。

「燒牛脷心」$58,只取中心柔軟的部分:



之前已見大廚在燒肥大鰻魚,真正由生燒到熟,厚肉且無骨。







皮在高溫下燒得脆皮,再兩邊塗鰻魚汁,亦因為厚肉關係,質感豐盈,與蒲汁燒鰻魚是兩種美態。



「燒原隻魷魚」,下酒菜也:




「燒立魚」$188,是 Catch of the Day,店方即日在街市新鮮買貨,洗好劏好,原條放在爐上燒熟:



骨及邊位燒到脆卜卜,喜愛吃骨的朋友不要錯過。肉就可以點附上的酸汁提味,完全不腥!


最後來個「海鮮炒飯」$88 



和「香煎刺身級北海道帶子」$98,下面一顆顆的 fregola 是意大利西西里流行的珍珠意粉,煙韌彈牙 QQ的,混合牛油及刁草,口感蠻豐富。


值得一提是全店有很多款日本清酒、自家製 cocktail,甚適合三五知己聚會;且全店收費不設加一,也均真。





「Shack Tapazaka」
地址:銅鑼灣耀華街1至1A號地下
電話:2555 6058
營業時間:星期一至五 12:00-0300,星期六 15:00-03:00,星期日15:00-01:00





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