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2016年10月20日星期四

2016-10-21《期間限定》: 新加坡菜 x 潮州菜 - 尋味之旅


世界這樣大,很多國家我都踏遍,偏偏反而與新加坡有緣無份,從未踏足過,也是一個我很想去的地方,不過應該比較適宜短期旅行。



新加坡出名美食多,今次「美心中菜」集團旗下的「潮庭」和「潮江春」就推出了個潮州菜與新加坡菜的新菜單。


今次推廣特別請來新加坡中廚協會會長 - 張偉忠師傅,與美心中菜「外省菜與潮州菜」總廚簡師傅,齊齊炮製美食讓我們有口福,說真,也確是蠻精彩的。


打頭陣是似炸蝦棗的「酥炸鮮蝦卷」$98,將五花肉打成膠,加入蝦肉與馬蹄粒再炸,馬蹄粒增加了爽口度,吃的時候記得點些柑桔油,可以提香及食味。



另一項要自己動手的「菜片包蝦條」$68



將外脆內軟的炸蝦條放在生菜上,加入香葉及汁料包著。跟着怎樣做?你懂的!



今晚吃了兩款新加坡辣蟹,首先有「辣椒蟹」$450 / 大


火紅色的外表,是紅椒、指天椒、蟹膏、蛋絲、新加坡運來的番茄醬,一隻煮好斯里蘭卡大肉蟹就放在火辣辣的汁上。另外會送上薄餅一碟用來點汁:


蟹肉固然肥美,拆開蟹鉗啖啖肉,另外一定要提是那個醬汁,它不是辣到飛街的那種膚淺,是輕透番茄香,啖啖都有蟹膏。用薄餅來點汁真的不夠喉,我們另外點了一客伊麵來伴著吃:



麵索盡辣汁與蟹膏精華,大家都瘋搶着吃,人間極品啊。

另一款是馳名的「黑椒蟹」$450 / 大,用馬來西亞沙勞越特別運來的黑椒乾炒:


外表不及「辣椒蟹」搶眼,味道卻更加鹹香,一咬蟹肉那股黑椒辣味就會滲進舌頭,我個人是更喜歡這個。在座有位新加坡朋友,也讚賞它做得正宗,沒有時間飛去新加坡吃黑椒蟹?可以來這裏!

另一道新加坡味自慢「麥皮金絲蝦」$178,金絲就是用蛋汁慢火炒成絲狀,大蝦配較健康的麥皮,香口:



每隻大蝦熟了也有大概有一部 iPhone 6s 咁長啊!我平時很怕吃「黃金蝦」之類,這個沒有那麼肥膩,蝦肉質也爽彈:



潮州菜其中的主要醬料包括黃豆醬,多數用來配海鮮例如魚,「砂窩黃豆醬焗斑扒」$178:



將黃豆醬與肥大的石斑扒生焗,是一個聰明的做法,砂窩的熱力將黃豆醬焗入厚身的魚扒內,熱呼呼地濃香惹味,而且魚扒真的很厚,肥吱吱,我個人很喜歡這個!


「杏片咖啡排骨」$108 亦是典型的新加坡菜。之前我在「奧海城」某餐廳吃過這菜,非常難吃,咖啡味太苦了,這個調味明顯比較平衡,咖啡、奶與糖的味道較香,而先蒸後炸的腩排亦保持了肉汁,比我之前吃過另一間的好得多。



「砂窩魚皮餃肉丸黃菜湯」$138,正宗潮州菜,湯鮮,配魚皮餃、香菜等一同吃,加些飯就甚有潮州粥 feel。



我自少喜愛吃榴槤,「星洲榴槤蛋撻」$25 / 件,用馬來西亞貓山王肉混蛋槳配曲奇皮,熱辣辣地我也忍不住吃了兩件!唔知散水餅用呢個蛋撻,大家會否好驚喜呢?XDDD



「椰皇杏汁雪糕」$28,用純椰皇水、椰漿、椰子肉、杏汁無添加地雪涼做成,再加一小球可愛椰子雪糕,將匙羹直插入椰皇底部,挖起一口吃下,清而不甜膩,層次口感也頗分明,似位仙氣少女的氣質,天然清秀,我不太吃甜也覺得好吃,說真賣 $28 一個也不貴。



若果像我一樣未有時間去新加坡吃貨,或者喜愛吃新加坡菜或潮州菜的朋友,不妨趁下個月前來感受一下這股魅力。




「潮庭」
地址:九龍尖沙咀梳士巴利道3號星光行東翼二樓
電話:2801 6899
營業時間:星期一至日 11:30-15:30,18:00-23:30


「星潮尋味」

  • 菜式只限所有「潮庭」與「潮江春」分店供應
  • 供應至今年11月30日
  • 憑恆生信用卡結賬,可享有八五折優惠




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