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2016年10月6日星期四

2016-10-07《附 95 折優惠》嘆48小時太湖直送大閘蟹


每年最靚的大閘蟹檔期為10 至11月初,作為半個上海仔,不違言我是超愛吃大閘蟹,每年總會抽時間吃幾趟。




以前買大閘蟹要到老上海舖頭,現在物流發達,在屋企也可以上網購買。今天認識的這個叫做「家居蟹」,口號是 Lake to Lips in 48 Hours,即是 order 後只要48小時,就可新鮮由太湖直送到屋企。





食物安全當然重要,今次聽負責人解釋,他們是定期抽樣經 SGS 香港檢測,確定清潔安全。試想想,太湖公蟹前天還在湖中爬走,現在已經躺在舌頭上了,爽!

「清蒸大閘蟹 Steamed fresh hairy crab」



我這一隻是約五両重的蟹公,外貌清潔,拆開的時候,因現在只是第一水,也有蠻多的蟹膏;除了黃,還有白身公蟹膏,膏香我覺得亦較清香,蟹殼亦完全沒有腥臭味。


我吃蟹喜歡就這樣齋吃膏,之後再喝一些靚浙醋吊味蕾裡的鮮,蟹腳的肉就拆掉放進醋裡一齊吃。席間我們有討論到,到底吃大閘蟹你寧願吃多幾隻普通細隻的,還是選擇吃一隻漂亮大隻的?我自己就會選擇後者!

吃大閘蟹,配廿五年太雕酒,不就是最佳的配搭嗎?



「太極蟹粉金絲綠柳 Braised seasonal vegetables with hairy crab roe and sautéed cucumber with crispy conpoy」


我喜歡吃青瓜,喜愛它清脆的口感,吃下去索索聲,它本身就沒有甚麼味道,所以要靠調味及其他配料襯托。今次它與蟹膏麻油行孖咇,多一份鹹香,大閘蟹粉味很強,整體做得不錯。

「大公館金牌燒鵝 Roasted goose served with plum sauce」



再次重溫此脆皮燒鵝,黑宗鵝用自家調製的醬汁醃數小時,掛起風乾,餐廳自設烤爐,到有客人落單時即點即燒。鵝肉夠嫩,重點仍是皮脆,點些冰花梅醬更好吃。我很少吃雞皮豬皮鵝皮,但若食脆皮的燒鵝走皮走醬,人生也太沒有意思吧?!

「松茸螺頭燉白玉菊花球 Double-boiled matsutake mushrooms soup with sea whelk and winter melon」



除了清甜兩字,實在想不到有更佳形容詞去形容這清澈的湯。油都無滴,冬瓜切成菊花狀,考刀功又漂亮好吃。

「古法蝦子柚皮 Braised pomelo peel with shrimp roes」



柚皮沒有令人討厭的苦澀味,啤水工序做得好,自然也炆得手到拿來,索盡蝦子與𧐢油味。若果蝦子再加強的話,我覺得會更正斗。

今天因為事忙要先走,到這個「山珍XO醬翡翠炒班球 Wok-fried grouper fillet with honey bean in XO sauce」就先行告退,看樣子也真的是蠻想吃的 XDDD



對於我這個「大閘蟹控」,仍十分期待過了雙十的足両靚蟹。試想想,大量甘香公蟹蟹粉,沾在熱辣辣的爽滑粉皮,真想三扒兩撥全進貢到肚皮裡。。。再加上現在有網上訂家居蟹及蟹粉服務,在家吃大閘蟹或煮蟹粉菜就更方便。






「大公館」
地址:荔枝角長義街9號建業中心D2 Place 10樓A號舖
電話:2743 8055


「Home Convenience 家居增值服務有限公司」
網址:www.hcsmall.hk
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