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2016年4月11日星期一

2016-04-12 龍少爺話你知 (十二) 龍躉


「龍少爺話你知」系列又再閃現。。。今次想同大家聊一聊「龍躉」這個課題。龍躉大家都有聽過,是否想起嗰啲大大條,好似有幾十歲大的魚精呢?!




其實龍躉肉爽而味濃,皮的膠質豐富滋補,由面珠肉到尾部,都可造成不同美食。大龍躉的魚皮更可以用來獨立做菜,是不少老饕心頭好。



當然好吃的食物,又會因為濫捕而買少見少,這悲劇龍躉亦不能倖免。幸好近年有本地魚場以環保方法人工養殖龍躉,等大家有得食之餘又可以保護環境生態。



唔講唔知,龍躉 (花尾龍躉) 原來同石斑是親戚,好似方力申同石修咁。。。不過龍躉同一般石斑在特徵上的差異是,龍躉是魚皮包覆著魚鱗,而石斑則是魚鱗包覆魚皮。長知識了!:p



街坊酒樓最興一雞兩味,一魚兩吃。「生劏大龍躉兩味 - 翡翠炒球」$188



惹味獻汁配上西蘭花、冬菇及彈牙龍躉肉,炒得夠鑊氣。

「生劏大龍躉兩味 - 清蒸頭腩」$188



蒸龍躉頭腩,主角伴用滾油濽過的薑蔥絲蒜子和吸收了魚肉精華的甜豉油,肥美。



你看,魚皮也是這樣豐厚,該有豐富骨膠原吧?!

好吃又有益,這就是-龍躉。



「青葉海鮮酒家」
地址:荃灣路德圍昌泰街1號富榮大廈
電話:2492 8165




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