感謝「香港中華廠商聯合會」的邀請，由今期開始小弟會為該會的季刊《企業雄才》譔文，讀者網羅各大專院校、政府部門、酒店、銀行及工商政經界人士，希望各位會喜歡此新欄目！:-)
香港人喜歡吃意大利菜，其實意大利一個如此大的國家，單是意粉 (pasta) 已經有超過三百五十種，不論是螺旋粉 (fusilli)、長通粉 (penne)、馬鈴薯湯團 (gnocchi) 或寬麵 (tagliatelle) 都有不同特色，可算是今時今日做法最多樣化的西式麵食之一。
「Involtini」是意大利文，意思是一種材料包住另一種材料，此做法既百變又能突出主體。餐廳格局簡約，開放式廚房旁邊有 chef table 可以邊食邊看著廚師們製作意大利麵和美食。
「Section of mix Appetizers」－ Invotini Beef Roll / Cured Rainbow Trout / Raw Scampi / Octopus Salad / Invotini Eggplant with Pasta / Parma Ham with Mozzarella / Roasted Scallop
一次過嚐盡七款特色頭盤，擺盤有如藝術品般精緻。自家煙燻醃漬彩虹鱒魚配西柚和橙，味道清新，很開胃的前菜。
半生熟牛肉卷著蔬菜，肉嫩而裡面爽口，口感層次分明，也貫徹店名。
半生熟牛肉卷著蔬菜，肉嫩而裡面爽口，口感層次分明，也貫徹店名。
「Pork Ragù Tagliatelle」$168
用日本佐賀豬肉粒、磿菇碎、茴香花粉燴意大利手打寬麵。意粉是用 00麵粉、意大利蛋黃及礦泉水造成，手做麵條有質感及麥香，是它優勝的地方，加上沒有煮得過熟以保留口感，是正宗的傳統風味。另外它加了茴香花粉作調味去吊出肉鮮，令味道更立體化，看得出廚師對食材配搭的心思。
「Lamb Rack」$270
慢煮開心果焗羊架配雜菜粒芝士汁，羊肉軟嫩，開心果碎包著表面帶來香脆層次，亦不失羊應有的騷香。
特別一讚芝士汁用的是意大利古岡左拉芝士 (Gorgonzola)，用淡藍芝士去拼羊騷，味道更得以襯托。
「Red Wine Pear」$68
紅酒燴法國梨子配雲呢拿 Gelato，由侍應在人客席前倒下溫暖的紅酒汁。廚師特別選用法國入口的梨，因為最清甜，清爽的紅酒汁配幼滑意大利雪糕一同吃效果也理想。
整體來說，此餐廳出品尤其意大利粉出色，細節位亦看得出心思與誠意，價錢收費合理，相信要成為城中熱門新貴，指日可待。
「Involtini Italian Cuisine」
地址：銅鑼灣駱克道 459-461 號 The L. Square 11 樓全層
電話: 2658 2128
營業時間: 11:30am – 10:30pm (星期一至日)