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2016年3月13日星期日

2016-03-15 大角咀無味精火鍋


打邊爐,香港人一直不分一年四季都狠狠地「打」得淋漓盡致。在奧海城三期對出天橋塘尾道的「靚煲皇小菜坊」,有十多年歷史,在約三年前搬到對面,即現在的位置,餐廳是有室外有室內部份。




今次一行四人來吃火鍋,先來當然是自行混醬,另有送的開胃前菜「冰凍雲耳」,味道帶酸汁及少許芥末味。




點了「靚煲皇 (細) 鍋底」$178,一大堆材料已放在熱騰騰的湯鍋內,有扇貝、魷魚乾、粟米、醃鹹豬軟骨、紅白蘿蔔、脆肉瓜、唐芹等,有些像水上人在海中撈到甚麼就吃甚麼的蜑家菜風味。



吃這鍋的重點,是要先讓它滾一下,讓食材鮮味散發,再在打邊爐前喝一下「頭啖湯」,品嚐豬骨海鮮的湯頭。我覺得它聰明在下了魷魚乾,去提香及吊出海鮮的本身的甜,也不覺有味精感。



醃鹹豬軟骨也很有咬口,有筋膜的部分好吃:


聽到後面枱有位小朋友大叫:「啲粟米好甜呀!」,也是真,蔬菜材料也靚。其實叫這一鍋,已經有齊多樣材料,不用再散點,除笨有精,而且一鍋少的份量其實也蠻大的。



生料點了手打牛丸、江南魚腐、魚皮餃、唐生菜、油麥菜、包心芝士丸、粉腸、鮮冬菇、烏冬面等。




特別重點介紹以下幾項。牛肉有幾款選擇,由 $58 的「金錢展」到 $248 的「頂級手切肥牛」都有。中間價位的「極上手切肥牛」$198:



厚度比機切的高,用來提升咬口度,這是我喜愛手切牛的原因。雪花分佈不錯,入口牛味濃,亦有脂香,用來蘸辣椒豉油,正斗。

自家製的「響鈴」$48,新鮮熱辣炸起,要等約十分鐘。



放在湯中輕灼十秒,索盡湯汁,很新鮮,而且也不覺油膩,必點。

後方的「胡椒豬肚」$32,熟後有脆口的感覺:



另外也點了一份「脆肉鯇魚」,才 $38,用海鮮湯去浸熟,鮮而肉不會帶很多討厭的細骨。



特別一讚這裏加入鍋中的不是清水,而是加湯,所以湯底也越煲越濃。這裡的火鍋,值得來一試的。



「靚煲皇小菜坊」
地址 : 旺角塘尾道18號嘉禮大廈地下
電話 : 2399 0812




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