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2016年3月6日星期日

2016-03-07 春日韓流養生自助餐 - 皇家太平洋酒店


3月份真係處處韓風,要唱首「不羈的風」。。。今年小弟與韓國料理很有緣 (將會公佈了啦 XDDD);近來也很有吃自助餐運,這次自助餐就是以韓式養生菜為主題。




此 buffet 也蠻有來頭,請來韓國飲食旅遊策劃專家崔智雅博士擔任顧問,及曾參加 Chefs on Parade 2013 - Ultimate Asian Showdown 得獎的韓籍大廚南必淳先生共同合作炮製韓國養生菜。




要講韓國料理,怎能少了泡菜?泡菜有豐厚的文化價值,平時我自己也喜愛買來吃。自助餐有不少廚師親手製作的泡菜,用不同蔬菜拌上辣椒粉、蒜蓉、韭菜等醃料調味。







當中我最喜歡「涼拌青瓜」,清脆爽口酸酸辣辣,另外「涼拌雲耳」也有不錯的效果,爽爽的,吃多也不覺滯。

其他頭盤隨影:
















其實韓國飲食文化很講究所謂「陰陽五行」,就是將五色對應五臟,達到健康養生之效,所以食物也很色彩繽紛。像「韓式紫菜飯卷」:



韓國米質黏度煙煙韌韌,有點似珍珠米,加入醃黃瓜、甘筍、青瓜、牛肉絲等做配料,視覺效果很能促進食慾,簡簡單單地真材實料。

記得十多年前去南韓旅行,導遊說人蔘是上天賜予韓國土地的禮物。的確,所謂「以熱治熱」就是透過吃人蔘,例如雞湯去滋補身體及補充元氣。



「人蔘雞湯」用了傳統方法,用全雞,先將雞的腹部清空,放入人蔘、黃耆、紅棗、銀杏、海桐皮、糯米等,放入高湯內用慢火燉煮。



味道有很濃郁蔘味,糯米飯吸收了雞肉精華,來到不可錯過這個項目。


「韓式辣雞」,用雞件、馬鈴薯、韭蔥、紅辣椒、青辣椒、紅蘿蔔、洋蔥、韓式辣醬、醬油等熬製,雞肉質感蠻滑,惹味。



「韓式大醬湯」,以慢煮六小時的牛骨上湯煮成:



「韓式炸雞」,香辣,外層酥脆,內裡軟滑,裹上甜辣醬,具層次感,做得不錯。



「韓式燉牛肋骨」,炆得肉質肥滋滋的:



自助餐有燒烤部份,不用自己燒至成身油煙味,「炭烤牛肋骨」最好吃:





其餘主菜有「韓式辣炒豬肉」、「韓式泡菜炒粉絲」等等,隨影:















甜品方面除了有任吃 Mōvenpick 雪糕,選擇也甚多,比較特別的有柚子蜜啫喱及人蔘朱古力蛋糕:


















想感染一下這股養生韓流,不妨在3月20日前,前來一試。




「柏景餐廳」
地址:九龍尖沙咀廣東道 33 號中港城皇家太平洋酒店園景翼 2 樓 
電話:2738 2322
供應日期:由即日至今年3月20日
晚餐時段:6:30pm-9:30pm
收費:星期一至五成人HK$538,小童HK$338 / 星期六、日、公眾假期及前夕成人HK$578,小童HK$378 / 設加一




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