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2016年3月7日星期一

2016-03-08《食譜》: 自家製泡菜・韓式芝士烤魷魚


在外吃韓國料理,經常會吃到泡菜炒八爪魚配芝士汁,今次我用現成泡菜混合生的紹菜,造成鴛鴦泡菜,不單帶來爽口感,也不會那麼鹹,這個懶人泡菜也可以用來炒肉絲或粉絲,效果都比只用現成泡菜佳。另外因為今天在街市買不到八爪魚,否則用八爪魚鬚來做此菜會更有咬口,大家不妨一試。




材料:



中型魷魚 兩隻 (約$30)
韓國高麗泡菜及泡菜汁 一小碟
紹菜或娃娃菜梗部切絲 約150克
車打芝士 三塊
韓式辣椒粉 少許
麻油 少許

煮法:

1. 先將切絲紹菜加少許辣椒粉,再加入高麗泡菜及泡菜汁,全部混合,最好可以醃漬一個小時,成為自家做的鴛鴦生熟泡菜




2. 買魷魚時先請魚販將魷魚劏好去衣,回來用清水洗乾淨,頭部只要魷魚鬚,肉的部份切粗條



3 加入少許麻油及辣椒粉在魷魚絲內,略醃



4. 將自家做泡菜與魷魚撈勻,平均地排在錫箔紙上,放入焗爐用230度火,焗15分鐘至魷魚焦香



5. 將車打芝士撕碎,放入微波爐用解凍程式叮約 40 秒,熔化變成芝士醬


6. 將泡菜魷魚上在熱鐵板上,再淋上芝士醬,趁熱吃



美味小貼士:本身泡菜汁及車打芝士已經有鹹味,所以不用再加調味,若果喜歡顏色深一點的,可以加少許老抽來醃魷魚。另外在烤焗過程中,菜與魷魚都會出水,上碟的時候最好先抹一抹乾,食味與賣相俱更佳。




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