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2014年6月24日星期二

2014-06-24 拍攝的背後 - 杭州酒家


繼續為大家分享拍攝背後的樂趣,今次是第十三集的「食 Guide」,帶大家食杭州菜!




通常到場之後,換好衫化好妝,我們都會來一個對稿環節,其實這個環節我覺得很搞笑,通常會同篇審你一言我一語,互相腦震盪對白,反而會擦出很多火花!






杭州酒家其實是米芝蓮內唯一一間一星杭州菜館,大部份材料都是由杭州直送。「紹興蒸雙臭」:


即是臭豆腐及臭野菜,是獨家的地道杭州菜。因為我自細已經吃婆婆蒸的臭豆腐做餸,所以在我來講我覺得不是臭,而是鹹香;但吃不慣的幕後團隊則覺得非常臭,大家一片疏散,搞笑!



其實這道菜的味道是十分濃重,若大家是第一次食杭州菜,可以考慮其他冇咁重口味的菜式。。。



前菜我們挑選了一素一肉,「麻油凍荀」及「蝦油浸雞」:








正所謂「雞有雞味」,「蝦油浸雞」又未必蝦味。。。因為這裏的蝦油是指魚露的意思!

富貴雙方





用蜜糖燴過的金華火腿,吃法是拿起一塊蒸包,面放一塊火腿,一塊炸腐皮,再加大量蜜汁,夾住一啖咬落去,軟中帶脆,香甜!

三鮮蒓菜魚圓





杭州魚圓的特色是質感似豆腐,全部由師傅每日親手打,如果打出來的魚圓浮不到在水面,就要重新再打,可以說是手功菜。蒓菜滑嘟嘟,充滿骨膠原,聽聞日本人會當它是寶呢。



最後的「酒釀丸子」,材料多得誇張。。。



好喇,這次分享暫時到此為止,也想在此多謝大家對節目的支持,剛收到消息節目集數會添食,還有現在會在城巴的電視上播放精華版,希望長拍長有,集數多過「愛回家」!記住留意逢星期三、四晚上 9:15,NOW 101台節目「食 Guide」喇。




「杭州酒家」
地址 : 灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場1樓
電話 : 2591 1898





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