合作企劃
如何提升你的網站效益

2014年6月11日星期三

2014-06-11 衝上雲霄 (下) - 萬豪花樣春日宴


承接上文 (相關舊文 2014-06-04 衝上雲霄 (上) - Sky Marriott Hotel - 住宿 / 餐飲體驗),繼續我們在 Sky Marriott Hotel 衝上雲霄之旅!



之前已來過這酒店的「萬豪中菜廳」 (相關舊文 2013-07-27 <新一季Restaurant Week> 萬豪中菜廳),見識了中菜行政總廚祺哥的手勢,這次我們的行程就來品嘗了一頓以花饌為題的春日午宴,每款菜都以花入題,甚為 cool la la!




先來杯法國「Perrier Jouët」香檳 $150 / 杯,此佳釀甚具花香,替這個花宴拉開序幕:





野花海鮮凍盤」$528



整盤刺身有切條的象拔蚌、牡丹蝦及海膽,再配上法國空運到港的食用花。無可否認每樣食材都十分新鮮,而且巨甜,當中我最喜歡牡丹蝦,厚肉而且有黏口的新鮮感覺,若不做刺身實在太曝殮天物了吧?!食用花其實沒有甚麼味道,但就帶來很好的視覺效果。

玫瑰水晶鮑魚」$288



紅玫瑰出場!花先用水焗,再加入鮑汁、魚膠粉,及清燉了數小時的鮑片,再雪凍成水晶啫喱凍。啫喱凍的質感是「動L動L」,鮑汁味道強,略帶一絲酒香,鮑魚質感爽彈,紅玫瑰水則如胭脂一樣起了色彩的作用,這個冷盤在夏天吃是蠻 refreshing 的。

桂花香燒鱔段」$288



我一向喜歡吃燒鱔,所以特別情有獨鍾這碟菜!白鱔切成鱔段去骨,用了海鮮醬、果皮等先醃後燒熟至焦香。



重點就是在燒的時候塗上桂花乾及玫瑰露令它增香,吃時是啖啖肉外脆內軟,很得鄙人歡心。。。




約你怕滯膩的話,伴碟有青芒果絲、海蜇及雲耳沙律,味道酸酸咪咪的,可以配合肥美鱔肉一同吃,兩款吃法各有特色。

櫻花雞絲窩粑」$228





窩粑內有薯仔絲、雞絲、蔥、芫茜、薑等,用油炸製成塊狀,重點是醬汁,用了日本櫻花、芥末及沙律汁混成,酸咪咪的醬伴脆卜卜的炸物,也是錯不了。

吉列大蝦配洛神花石榴汁」$288



打麻將我們有「落神」,即時轉攻下家上牌的上家。。。 吃,我們也有「洛神」!




褀哥用了日本牡丹蝦,一蝦兩吃,蝦頭用廣東椒鹽炸法,蝦肉及尾側用日式吉列製法,列隊而成,賣相亮眼。



洛神花石榴汁的酸甜味除了平衡了吉列大蝦的香口,也令人胃口大開,還有大家不要忘記,洛神花是我們大嶼山大澳的特產呢!整個菜單我最喜歡這道菜

薑花凍豆腐鮮帶子」$228




由濃味轉到清新,日本帶子配黃薑花汁煎至大半熟,厚肉鮮嫩,與爽脆露筍是一凹一凸的配搭。

除了以上的花樣前菜,當日我們也品嚐了不少出色的菜色,「蜜餞叉燒皇」$158



先將半肥瘦叉燒放在石卵上,然後又侍應在席前淋上蜜餞叉燒汁:




梅頭叉燒除了焦香外,面頭甜蜜,下飯最好!




賞心蝦球」$308



這是祺哥得意之作,汁料的味道甚似四川乾燒汁,辣度稍低,蝦球有BB仔拳頭那麼大,肉質有預期的爽彈,還伴上蓮藕酥可用來蘸汁吃,不油不膩。

牛舌澳洲鮑魚卷」$328





不諱言,我一向很喜歡吃牛舌,這道菜正對我的口味。。。牛舌用味鮮鮑片包捲,加上髮菜作點綴,有點像賀年的菜色。

最後的主食來了一個「煙三文魚金粟蛋白炒飯」$158,大家都很飽了,因為前面的菜式實在太精彩!



甜點有「黑糖薑母洛神花湯丸」$52,用了洛神花砌成紫紅色的湯圓,混在黑糖薑茶中:




另一個是凍食的「牛油果珍珠露」$52,我喜愛它清新的顏色及味道,十分適合炎熱的夏天享用。




整體來說整個午餐的水準非常高,尤其現在東涌「東薈城」已經有人滿之患,我自己也是住在大嶼山,每天在商場都覺得像人蹉人那麼擁擠。。。其實在東涌地鐵站有免費接駁巴士到達「天際萬豪酒店」,車程只需要十分鐘,我鼓勵東涌居民可以到酒店吃飯,一來可以享受寧靜的環境,二來美食的選擇也比商場多,起碼不用天天吃「大食代」。。。這裏是東涌地鐵站上車的地點:




這裏則是酒店門口上車回東涌地鐵站的地點及時間表:




最後再次謝謝有關方面的邀請,祺哥,我有空會來再品嚐你的手勢!



「萬豪中菜廳」
地址:赤鱲角香港大嶼山香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M
電話:3969 2888





若你喜歡此部落格,也請你 like 一 like,感激!

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...