合作企劃

2014年5月27日星期二

2014-05-27 Glasshouse


我一向覺得煮食是一項學問,由材料的選擇到醬汁的配搭,都足以見到廚師的設計精髓。


上星期約了好友二人到 IFC 吃飯,挑了在四樓平台的餐廳「Glasshouse」,同行女伴已經吃過此餐廳,我自己就未來過,即管抱着開懷的態度來品嚐一下,結果它令我最印象深刻的,就是醬汁的配搭!




餐廳設計開揚,開放式廚房,也就如它的名字一樣,用了「玻璃屋」的設計,有點像巴黎藝術館門前的金字塔,自然光透入,晚上有維港景色,我們吃飯當日就全院滿座。




飲品我們各有各選擇,「Red Sunrise」$58 及「Heat Wave Summer」$58 都是沒有酒精的飲品,前者用了新鮮彊絲、檸檬汁加士多啤梨汁,後者則是橘子汁加橙汁,兩者都加了綠色的「Butterfly Tea Topping」。






Butterfly Tea Topping」 原來是用泰國植物「Butterfly Pea」泡成的,帶有青草味,侍應説它的食療功效可有助改善血液循環,今次又學到嘢了!

而我自己就點了杯意大利紅酒$98




小吃方面我們先點了「Cheese Bread with black truffle butter」及「Lime Tempura smelt fish with spicy kimchi mayonnaise」$58






炸魚比較特別,青檸柳葉魚原來是來自土耳其,可以整條放入口吃,非常酥脆乾身。口在路邊,再向侍應查詢一下,原來廚師是用了低溫的方法去酥炸才有此效果。伴上的醬汁,竟然是韓國泡菜沙律醬,在沙律醬中加入碎泡菜,令味道多一分鹹辣,這個惹味,$58 也很合理。

Crab cakes with edamame beans and organic corn with yuzu mayo」$98




吃過了韓國風情,現在就到了日本風情。蟹肉餅混入有機玉米、枝豆,配搭日本柚子沙律醬。基本上全件餅有九成以上都是蟹肉,很易切開,混入的少許粟米及枝豆就起了增強口感的作用。蟹肉有預期的鮮味,點上日本柚子醬就令它帶來酸甜,吃下去不會那麼油膩,整體配搭不錯。

Thai style paper roll with beet root, avocados, smoked salmon, tiger prawn with Italian white vinegar」$108  





鄙人的選擇,因為我自己極喜歡吃紅菜頭,它含有豐富纖維及維他命C,多吃有益啊喂。用泰國米紙包著紅菜頭、牛油果、煙三文魚及虎蝦,整體感覺健康清爽,味道就略為平淡。這次廚師用了意大利白醋去吊出海鮮的鮮味,我覺得蠻不錯,因為我吃這個就是想吃得清爽健康一點,而白醋就起了這個作用,完全感覺不油膩。

Pad Thai black ink noodles with barbeque pork, tofu, egg and soy bean sprouts」$118




友人的選擇。這個可以算是泰式炒粉的變奏版,放棄了傳統的泰式金邊粉,換上了墨汁麵上陣,再伴有一隻流心蛋。




吃之前侍應會將蛋撈入麵中拌勻,我覺得墨魚麵不算彈牙及有點乾,而雞蛋就起了濕潤的作用。同炒的配料有叉燒絲、青紅椒絲、豆干絲,吃下去口感豐富,顏色繽紛,味道帶點焦香,我自己就很喜歡。



到了甜品時間,侍應推介了 crème brulee,但我們想吃得清新一點 (鄙人還在努力 keep fit 中,掩面而逃。。。),所以選擇了「Fresh coconut, shaved ice and a touch of malibu liquor」$88 互相分享:





它用了冰震住整個椰皇,裏面是用椰皇汁做成的雪芭,味道很天然及透心涼,椰果肉就是錦上添花,基本上光是吃雪芭就已經很有熱帶風情。

總結,「Glasshouse」的食物水準不俗,醬汁配搭有心思,價錢在 IFC 來說算合理,又有景觀,屬值得一試。



「Glasshouse」
地址 : 中環港景街1號國際金融中心商場 4樓 4009號舖
電話 : 2383 4008





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