2013-11-16 潮遊澳門 (二) 嘆牧牛湖大閘蟹 - 氹仔漁村

還記得上個月我 missed 了一個大閘蟹的好友聚會，隻隻蟹公都爆膏，飲恨啊。

幸好小弟一向都甚有食緣，這趟在澳門就嚐了美味而令人難忘的「安徽牧牛湖大閘蟹」

「安徽牧牛湖大閘蟹」是我國三大名蟹之一，資料說是以天然的方法養殖，絕對不會使用抗生素，只用螺螄及粟米等飼養，我可以叫它做大閘蟹中的優質「BB」啊。

打開內裡，全是金黃色的蟹膏及白膏，味道清甜，蟹肉清而鮮，不帶俗氣，好好吃！不過它來貨有限，吃到就是大家的運氣噢。

「大山地土伏靈煲草龜湯」

吃過蟹後來了個滋補湯，草龜、豬骨、大山地、土伏靈、陳皮、杞子、圓肉、蜜棗等煲足數小時，黑漆漆的湯味道一點也不苦，估不到是清甜主導，在會計學來說此是否叫「Substance over Form 」。。。

而且重點是它有清熱解毒的功效，啱我啊，呢排我唔知做咩成面豆豆，今晚可以唔使唱「死啦D青春豆」。。。

「漁村招牌雞」

原隻新鮮雞，加入以香葉、甘草、沙薑、瑤柱、冰糖煲成的雞汁來浸熟，肉怎會不嫩滑？而且是不用點任何調味已很入味。

「漁村燒吊筒」

此店的名物，$70一碟，值得強推！，原隻新鮮魷魚用秘製醬油醃製後再燒烤切件，香口入味，質感爽彈，重點是仍能吃到魷魚肉的鮮香，必點！

細細個聽阿 Lam 唱「鹹魚白菜也好好味」，有時平凡傳統的食材也可令人回味無窮。「氹仔蒸三寶」就是馬有咸魚、蝦乾蒸銀魚乾加豉油糖來蒸，簡簡單單的鹹香惹味，很好下飯，快樂就是這樣簡單。

另一項老味道是「蝦醬蒸肉眼根」，用澳門地道生曬蝦醬來蒸肥滋滋肉眼根，我欣賞它味道不會太鹹，乾吃來送酒已是很好的享受。

「紅棗杞子蒸烏魚」

甚有藥膳的影子，用荷葉包著以大烏魚、紅棗、杞子等同蒸，吃的是食材原汁原昧，就是「Less is 摸」的道理。

「豬籠入水」

即是翅雞湯螺頭肉及肉碎煮芥菜胆，湯的味道濃鮮，比食材更好吃！

「瑤柱肉碎炆花膠」

女士們瘋搶之物，用上湯、鮑汁、瑤柱來炆花膠提鮮，膠質十足，誰人不愛？

這頓家鄉風味宴，菜好吃，更重要是一行十多位好友談天說笑，開心！

「氹仔漁村」

地址︰氹仔舊城區巴波沙總督前地

電話︰(853) 2882 5005

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