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2013年11月16日星期六

2013-11-16 潮遊澳門 (二) 嘆牧牛湖大閘蟹 - 氹仔漁村


還記得上個月我 missed 了一個大閘蟹的好友聚會,隻隻蟹公都爆膏,飲恨啊。


幸好小弟一向都甚有食緣,這趟在澳門就嚐了美味而令人難忘的「安徽牧牛湖大閘蟹



安徽牧牛湖大閘蟹」是我國三大名蟹之一,資料說是以天然的方法養殖,絕對不會使用抗生素,只用螺螄及粟米等飼養,我可以叫它做大閘蟹中的優質「BB」啊。



打開內裡,全是金黃色的蟹膏及白膏,味道清甜,蟹肉清而鮮,不帶俗氣,好好吃!不過它來貨有限,吃到就是大家的運氣噢。



大山地土伏靈煲草龜湯


吃過蟹後來了個滋補湯,草龜、豬骨、大山地、土伏靈、陳皮、杞子、圓肉、蜜棗等煲足數小時,黑漆漆的湯味道一點也不苦,估不到是清甜主導,在會計學來說此是否叫「Substance over Form 」。。。


而且重點是它有清熱解毒的功效,啱我啊,呢排我唔知做咩成面豆豆,今晚可以唔使唱「死啦D青春豆」。。。

漁村招牌雞


原隻新鮮雞,加入以香葉、甘草、沙薑、瑤柱、冰糖煲成的雞汁來浸熟,肉怎會不嫩滑?而且是不用點任何調味已很入味。

漁村燒吊筒



此店的名物,$70一碟,值得強推!原隻新鮮魷魚用秘製醬油醃製後再燒烤切件,香口入味,質感爽彈,重點是仍能吃到魷魚肉的鮮香,必點!


細細個聽阿 Lam 唱「鹹魚白菜也好好味」,有時平凡傳統的食材也可令人回味無窮。氹仔蒸三寶」就是馬有咸魚、蝦乾蒸銀魚乾加豉油糖來蒸,簡簡單單的鹹香惹味,很好下飯,快樂就是這樣簡單。


另一項老味道是「蝦醬蒸肉眼根」,用澳門地道生曬蝦醬來蒸肥滋滋肉眼根,我欣賞它味道不會太鹹,乾吃來送酒已是很好的享受。


紅棗杞子蒸烏魚


甚有藥膳的影子,用荷葉包著以大烏魚、紅棗、杞子等同蒸,吃的是食材原汁原昧,就是「Less is 摸」的道理。

豬籠入水


即是翅雞湯螺頭肉及肉碎煮芥菜胆,湯的味道濃鮮,比食材更好吃!

瑤柱肉碎炆花膠


女士們瘋搶之物,用上湯、鮑汁、瑤柱來炆花膠提鮮,膠質十足,誰人不愛?


這頓家鄉風味宴,菜好吃,更重要是一行十多位好友談天說笑,開心!


「氹仔漁村」
地址︰氹仔舊城區巴波沙總督前地
電話︰(853) 2882 5005


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