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2013年11月18日星期一

2013-11-18 潮遊澳門 (三) 鳳城珠記老情懷


繼續我們的行程,here we go ! 在澳門,除了美食多,有不少食店更是歷史悠久,有別處找不到的老味道,例如有60年歷史的「鳳城珠記」。


一入到門口,已見師傅密密地在淥雲呑水餃!



店子不大,阿姐就在食客旁邊熟手地包雲呑水餃,每日可包200 磅, 厲害。



看見牆上用人手寫的價目表,感覺很人性化,價錢也不貴呢。


我們先來一回淨吃互相分享,「淨雲吞」 


的的骰骰細細粒,皮甚幼滑,餡料則是以豬肉為主,蝦的比重較輕。


我甚欣賞那個用大地魚、豬骨煲成的湯底,味道很鮮,不會死鹹,而大地魚味很濃,完全無有鹼水味。

淨水餃



比起香港的水餃不同,它呈扁的三角型,亦比較大隻,滑皮的部份會較多,吸湯能力更強,味道則是以蝦鮮主導,爽口好吃。

淨魚角


此老鋪的名物,用上鯪魚肉來做外皮,餡料有魚膠、豬肉及椰菜, 質感比想像中富彈牙感,椰菜增強爽口的感覺,來到絕對值得一試! 

最後我們來了兩份豉油撈粗,有「牛筋腩」及「鯪魚球」。



麵質完全沒有鹼水味,甚煙韌,帶點豬油的香氣,而且看見「鯪魚球」素顏而又不規則的形狀,就知道它真材實料,沒有多餘的修飾,份量也實在多。後來店方的伯伯見我們夾不開麵條,還主動熱情地拿較剪幫我們剪開麵條,很細心呢!

有時來這些老店,就是要感受一下那股失落已久的老情懷及人情味。

「鳳城珠記麵食專家」
地址:新馬路營地大街127號地下
電話: (853) 2857 4262

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