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2013年11月11日星期一

2013-11-11 又到聖誕,又到聖誕!法式聖誕餐


一眨眼,2013年又開始步入尾聲,各大商場也在忙於佈置聖誕裝飾喇!


誠蒙邀請,十月尾時來到銅鑼灣的「agnès b. le pain grille」,先來感受一下它們今年的法國聖誕餐。雖然時候尚早,我們一行六人也懷著節日的心情去享受這頓晚飯啊。



Amuse bouche




開胃菜是兩款一小口的 canapés 來揭開此聖誕餐序幕,生菜薄脆多士及提子果凍,兩者都清新醒胃,後者是個甜蜜的好開始。

Seared US scallop with roasted beetroot & foam, parmesan crisp / Cured salmon in French yellow wine, beetroot jelly & Aquitaine caviar



美國帶子經過炭火洗禮,保持鮮嫩,加上芝士脆片甚有雪地的氣氛,若能鋪些糖霜作裝飾,就妨如一片雪地呢!煙三文魚配法國黃酒及紅菜頭果凍,前清香後香滑,甚清澈動人。

Smoked beef consommé, wild mushroom & foie gras tortellini, paysanne of assorted vegetables


用煙燻過的牛肉燉成清湯,加入鵝肝餃子及野菌,味道以清甜作主導,質感不會太濃郁,清香倒是真。

Red fruit sorbet & rose Champagne



吃法國餐,中途通常都會來個雪葩來清一清味蕾去迎接下一道菜。這個紅莓雪葩配玫瑰香檳,外貌甚有聖誕氣氛,酸咪咪,反而令人甚有歡樂氣氛。

主菜先有「Atlantic cod fillet with cider shellfish ragout & vegetables fettuccini



滑嘟嘟的鱈魚片,配上青口、帶子等,再以蘋果酒來烹調,師傅特意將蔬菜切成麵條狀,吃起上來更清爽及健康,不怕肥而且也很飽肚。


Roasted Wagyu beef striploin, Jerusalem artichoke & smoked pork belly mousse, roasted pumpkin, carrot, Brussels sprout & truffle jus


此菜的搬盤亦很有聖誕氣氛,medium rare 的烤和牛厚切成小件上放黑松露以增香,肉嫩,而且配菜南瓜和甘筍也有點像聖誕花呢。


Chocolate & pistachio mousse, cranberry jelly, raspberry coulis with rum & raisin ice cream


甜品是朱古力開心果慕斯配冧酒和提子味雪糕果凍,也很能令感受到那股聖誕氣氛。

以上聖誕期間限定晚餐收人均$688 + 10%,相信比不少其他的聖誕餐相宜,情調亦不錯。大家會想感受這股法國聖誕情懷嗎?

「agnès b. le pain grille」
地址: 香港銅鑼灣開平道1號Cubus 15樓
電話: 2577 2718

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