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2013年1月7日星期一

2013-01-08 新彊菜﹣巴依餐廳


再來「巴依」這間米芝蓮推薦小店 (相關舊文 2012-05-17 飛奔大漠中 ),除了回味一下新疆羊的滋味外,它家庭式的格局及裝修也讓人感受那遊牧民族風情。

上次來獸性大發,幾乎是「全肉宴」,今次則較有人性地是「菜多過肉」。先來的涼菜有「涼拌豆腐」$30 及「青椒皮蛋」$30。



味道基本上很類近,是辣與不辣的分別。涼拌豆腐切到如花開,滑溜是夠,味道也惹味,但我覺得皮蛋不夠香。當然,另一碟以皮蛋作為主打亦有著同樣問題,皮蛋溏心又不足,尤如吃橡皮糖。從來都說,用料好是菜式成功的關鍵。

「新疆老虎菜」$30


菜本身沒有太大問題,只是芫茜味大強,朕是不吃芫茜的,非戰之罪。

「生燒羊仔鞍」$188




上次來吃過這羊是好好吃,這次少不免要安歌。一支支連骨的羊排醃上孜然粉後生燒,再塗辣醬汁,吃起來肉仍是肥滋滋有咬口,夠騷勁,保持水準。

「手撕椒麻雞」


上次來幾乎是全羊系列,今次來點新意要隻椒麻雞。說真,雞肉不是太滑,勝在醬汁取勝,基本上將雞肉換做「擦字膠」分別也不會太大。。。汁的味道帶很重花椒的麻勁,輕透辣味及蒜香,吃完個口是香過沈麗香。

「酸辣土豆絲」$40


刀功甚湛,我喜愛它將薯仔切成幼的一絲絲,吃起來爽口不粉,而且也更好蘸汁。

蔬菜類還有「熗苞菜」$36 及「干煸四季豆」$40。



「熗苞菜」較有特色,它即是炒椰菜,特別下了新疆花椒來炒,令椰菜味道變麻及更有個性。

「薄餅羊肉」$68


最後來個餅食,讚的。羊肉粒粒與洋蔥及甘荀粒炒得騷香,用薄餅包來吃甚滋味。

整體上今次的食味比不上上一回,是失去了新鮮感還是點菜的問題呢?

「巴依餐廳」
地址 : 西環水街43號地下
電話 : 2484 9981

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