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2013年1月5日星期六

2013-01-05 動手做!連我也曉煮的懶人菜


話說上星期難得放假在家,又沒有飯局,手癢癢想自己在家撚返兩味。利伸,我煮飯絕對只是初級班,太深奧太複雜的我就不曉喇,簡單的懶人餸還是可以自己來。以下頭兩味菜,就是小弟親自入廚,即管在此獻醜一下。


笫一味 -「雙丸浸娃娃菜」,真係食佢好過食即食麵,而且是永不失敗的簡易料理。



材料:史雲生清雞湯一盒,超市娃娃菜一包,靚墨丸、魚旦 (或其他丸類,隨你喜好) 各十粒,浸透粉絲一碗,薑兩片


煮法:將一盒 250ml 史雲生清雞湯倒入瓦罉內,再放兩盒清水煲至滾起。先放薑片,放入洗好及切段的娃娃菜滾兩分鐘至大半腍,此時放粉絲及界了花的雙丸,滾多分半鐘,用鹽調味後即成。薑片的作用是用來擗娃娃菜的草青味,滾出來是不會有太濃的薑味,怕薑人士不用擔心味道不對辦。

另一道「茄汁煎蝦碌」,也是極易煮的料理。



材料:中蝦一斤,不用買新鮮生猛那些,因為茄汁是會掩蓋了蝦的原味,買那些剛剛魂歸天國的最好,蝦肉仍爽口,但便宜一半!或用超市的雪藏蝦也可以。


煮法:將蝦洗淨,去掉腸及頭部的囊,剪去腳及鬚,下些鹽及胡椒粉略醃待用。用蒜蓉粒起油鑊,下蝦中火煎至兩面轉淺紅,此時你會聞到香噴噴!蝦煎至大半熟拿起。將兩湯匙茄汁,半湯匙喼汁,少許糖及兩湯匙水伴勻做成汁料,此時放蝦碌猛火回鑊,倒入汁料炒勻,收汁,試味,搞掂。

其餘兩味則是進階級,不是我煮的,只有吃的份兒啦:

「話梅花雕醉雞」


「海參炆雞」


下回再聊住家菜!

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