合作企劃

2013年1月2日星期三

2013-01-02 霞飛會館


「霞飛」這個名字,大家或許似曾相識。它可不是「我和春天有個約會」歌女「鳳屏」個 friend ,而是在 K11有間「霞飛點心拉麵」,提供上海點心,也算是城中近年的滬菜新貴。


這趟試的「霞飛會館」,則是位於中環,走較高尚路線,提供精緻上海菜肴。它最吸引一眾食客的地方是邀請了國家一級廚皇周元昌師傅來做料理顧問,周師傅亦是現任「中國餐飲業國家一級評委」及「世界烹飪聯會國際評委」之一,出品有保證。

前菜先來醃蘿蔔,感覺清爽像番石榴片,光是這小吃已令人眼前一亮。


「鎮江肴肉」


吃冷盤是品嘗滬菜的必然動作。先來是每枱曝光率均很高的「鎮江肴肉」啫喱狀的水晶層彈牙滑溜,肉的部份很鮮濃,伴浙醋同吃更能將肉鮮發揮。

「金桂醋小排骨」


冷吃黑咪咪的小排骨,甜甜酸酸很開胃,而且肉質也不硬,輕輕一咬肉與骨就分離了。

「宋嫂魚羹」




湯頭鮮甜,沒有弄成漿糊狀態,而且魚肉也下得足,吃時下些胡椒粉更能帶出羹的甜美。溫提,湯羹內有頗多薑絲,不吃薑的朋友要留意。

主菜方面點了「紅燒獅子頭」,「砂鍋撈菜雞」及「上湯蒜子菠菜」。




「紅燒獅子頭」竟意外地令朕頗跌眼鏡,肉丸質地很乾,不夠鬆化,有點失色及後悔點了這菜。「砂鍋撈菜雞」則是鹹酸菜粒炒雞件,有點「啫啫雞煲」的影子,惹味與熱燙同樣也有做到,愛濃味的朋友不坊一試。

另外也點了一系列的點心來試試大廚的功駕。「蘿蔔絲酥餅」,皮很酥香,蘿蔔餡料甜美,而且熱辣辣,好吃,小心嘴仔被它淥親。



「灌湯牛肉餅」,有點像「清真牛肉餅」的迷你版,但皮更厚及香脆。



咬下去,湯汁很多,也很熱燙,但就沒有想象中鮮甜,而且牛肉餡也比想象中少,此點心可被列為「Nice to have」的行列。

最後是味道像迷你糯米飯的「珍珠糯米燒賣」,沒期望之下反而食味不錯,香軟的口感蠻有豉油的惹味,有驚喜。


是日五人午餐,埋單近 $1,000,雖則「紅燒獅子頭」及「灌湯牛肉餅」有待進步,整體還是吃得過的。下次來晚餐,一於再試盡一系列大菜!

「霞飛會館」
地址 : 中環德己立街1-13號世紀廣場4樓
電話 : 2522 7611

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