2012-10-19 法國藍帶試食 @ LaVilla

先謝雜誌「LMag」的邀請，有幸與「法國藍帶協會」副主席共晉這頓於「LaVilla」舉行的午宴。

「LaVilla」之前已有來過，感覺相當不俗，這次品嘗了一系列大菜，我個人就很喜愛。

「煎鴨肝配白蘭地梅」

我一向喜歡吃鴨肝多於鵝肝，鴨肝沒有那麼肥膩之餘質感亦較實在。來自法國的鴨肝煎得乾身脆口，煎功值得一讚。大廚特別用上用白蘭地浸成的梅子搭配鴨肝，酸中帶酒香，很有心思。

「蟹肉牛油梨沙律」

蟹肉與牛油梨這兩道清新食材一向受到女士瘋愛，用它們來做沙律是一道很不俗的開胃菜，蟹肉是吃到真材實料的一絲絲，用料十足。

「燒澳洲羊鞍」

來自澳洲的羊鞍肉味足，亦比紐西蘭的來貨沒有那麼顫。

肉烤至半熟，肉質仍帶令人歡樂的嫩粉紅，肉地柔軟，肉汁豐盈，好好吃啊！

「黑松露天使麵配西班牙風乾腿」

西班牙 Iberico 味道較意大利的 Parma Ham 香濃得多。吃橡果大的黑毛豬火腿經過36個月風乾，滿有油光，油份分佈均勻，味道鹹鮮帶果香。配上簡簡單單的黑松露醬天使麵，氣味幽香，這就已經能俘虜味蕾。

「香橙梳夫厘」

副主席教大家正確吃梳夫厘的方法，是先用鐵匙在梳夫厘面上開個小天窗，倒入香甜的雲呢嗱汁，再趁梳夫厘仍是又熱又鬆軟時立即品嘗。味道香甜，橙香味突出，吃罷亦不會令肚皮過份飽脹，只留有甜蜜的回憶！

「LaVilla TST」

地址 : 尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心地下G28號舖

電話 : 2724 0707

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