合作企劃

2012年10月19日星期五

2012-10-19 法國藍帶試食 @ LaVilla


先謝雜誌「LMag」的邀請,有幸與「法國藍帶協會」副主席共晉這頓於「LaVilla」舉行的午宴。


「LaVilla」之前已有來過,感覺相當不俗,這次品嘗了一系列大菜,我個人就很喜愛。




「煎鴨肝配白蘭地梅」



我一向喜歡吃鴨肝多於鵝肝,鴨肝沒有那麼肥膩之餘質感亦較實在。來自法國的鴨肝煎得乾身脆口,煎功值得一讚。大廚特別用上用白蘭地浸成的梅子搭配鴨肝,酸中帶酒香,很有心思。

「蟹肉牛油梨沙律」



蟹肉與牛油梨這兩道清新食材一向受到女士瘋愛,用它們來做沙律是一道很不俗的開胃菜,蟹肉是吃到真材實料的一絲絲,用料十足。

「燒澳洲羊鞍」


來自澳洲的羊鞍肉味足,亦比紐西蘭的來貨沒有那麼顫。


肉烤至半熟,肉質仍帶令人歡樂的嫩粉紅,肉地柔軟,肉汁豐盈,好好吃啊!

「黑松露天使麵配西班牙風乾腿」


西班牙 Iberico 味道較意大利的 Parma Ham 香濃得多。吃橡果大的黑毛豬火腿經過36個月風乾,滿有油光,油份分佈均勻,味道鹹鮮帶果香。配上簡簡單單的黑松露醬天使麵,氣味幽香,這就已經能俘虜味蕾。

「香橙梳夫厘」


副主席教大家正確吃梳夫厘的方法,是先用鐵匙在梳夫厘面上開個小天窗,倒入香甜的雲呢嗱汁,再趁梳夫厘仍是又熱又鬆軟時立即品嘗。味道香甜,橙香味突出,吃罷亦不會令肚皮過份飽脹,只留有甜蜜的回憶!

「LaVilla TST」
地址 : 尖沙咀麼地道66號尖沙咀中心地下G28號舖
電話 : 2724 0707


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