2012-04-02 住家飯分享 - 台灣之味

在多倫多的姨丈姨媽近日來了香港玩，記憶中他們都有好幾年沒有回來。早前一眾家人陪他們到台北玩了三天，順道嚐了不少當地美食 (雖然他們對吃鴨血糕、串燒雞屁股、滷鴨頭等還是嘖嘖稱奇。。。)。

上週四咱們在家自家製了頓住家飯宴請姨丈姨媽，並用了一些在台北帶回港的食材入饌，令整頓住家飯甚有台灣風味。

照慣例，先來開支法國紅酒打響頭炮。

「白灼赤米海蝦」

赤米是在香港水域常見的海蝦，在街市約賣 $30-$40 / 斤，size 比基圍蝦大，吃時搣蝦殼也不會太累。將赤米用薑蔥水白灼不到兩分鐘，轉色撈起，生熟度剛好。肉身爽口，味道鮮美，輕點頭抽食味更佳。

「九層塔炆雞」

九層塔即是 Basil，又叫羅勒或金不換，在台灣的「三杯料理」(如三杯雞) 上是經常用得上。這次我們用了新鮮雞，加入大量新鮮九層塔來炆煮提香；味道沒有台式三杯雞般濃烈，反而多添一份清香，味道同樣很好下飯。

「櫻花蝦炒飯」

櫻花蝦這種小蝦干產自台灣東港，最著名的台式料理就是「櫻花蝦炒飯」，自己做也是超簡單的。

先將櫻花蝦放入熱鍋冷油炒至酥脆撈起備用。在鍋中放入洋蔥爆香，倒入白飯炒至飯粒分明，再放熟蝦仁 (可隨意)、雞蛋、蔥花、鹽等快速炒勻，最後加入酥脆的櫻花蝦略炒即成。味道比一般的炒飯多了一份鹹鮮，是很容易就吃得出分別，非常不錯！

「清蒸海斑」

這魚忘記了名字是叫 x x 斑啦，不過魚很新鮮，肉質鮮美帶嫩，時間蒸得合時，甜豉油也夠靚，好吃。

「台南乾麵」

這個真的要推薦一下。這款在台北超巿買的撈麵，就如一般即食麵般煮法，熟後撈起，乾撈附上的醬汁及灑上味粉即成 (芽菜是自家另下的)。

味道是台式甜醬油膏的味道，完全沒有味精感，麵質亦很爽口，比一般即食撈麵 (營多 ?! ) 好吃百倍。

其他小菜隨影：

潮遊台北，始終要買點吃的手信回來；它們全都是近年的 best hit items 啊：

「微熱山丘鳳梨酥」(資料可參閲舊文 2011-11-09 微熱山丘鳯梨酥 )

「豬肉紙 (這次不是江記華隆的)」(舊文 2011-12-14 0.02 超薄 )

其他台北當地的滋味，過幾日再與大家分享！

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