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2012年4月2日星期一

2012-04-02 住家飯分享 - 台灣之味

在多倫多的姨丈姨媽近日來了香港玩,記憶中他們都有好幾年沒有回來。早前一眾家人陪他們到台北玩了三天,順道嚐了不少當地美食 (雖然他們對吃鴨血糕、串燒雞屁股、滷鴨頭等還是嘖嘖稱奇。。。)。

上週四咱們在家自家製了頓住家飯宴請姨丈姨媽,並用了一些在台北帶回港的食材入饌,令整頓住家飯甚有台灣風味。

照慣例,先來開支法國紅酒打響頭炮。


「白灼赤米海蝦」


赤米是在香港水域常見的海蝦,在街市約賣 $30-$40 / 斤,size 比基圍蝦大,吃時搣蝦殼也不會太累。將赤米用薑蔥水白灼不到兩分鐘,轉色撈起,生熟度剛好。肉身爽口,味道鮮美,輕點頭抽食味更佳。

「九層塔炆雞」


九層塔即是 Basil,又叫羅勒或金不換,在台灣的「三杯料理」(如三杯雞) 上是經常用得上。這次我們用了新鮮雞,加入大量新鮮九層塔來炆煮提香;味道沒有台式三杯雞般濃烈,反而多添一份清香,味道同樣很好下飯。

「櫻花蝦炒飯」


櫻花蝦這種小蝦干產自台灣東港,最著名的台式料理就是「櫻花蝦炒飯」,自己做也是超簡單的。


先將櫻花蝦放入熱鍋冷油炒至酥脆撈起備用。在鍋中放入洋蔥爆香,倒入白飯炒至飯粒分明,再放熟蝦仁 (可隨意)、雞蛋、蔥花、鹽等快速炒勻,最後加入酥脆的櫻花蝦略炒即成。味道比一般的炒飯多了一份鹹鮮,是很容易就吃得出分別,非常不錯!

「清蒸海斑」


這魚忘記了名字是叫 x x 斑啦,不過魚很新鮮,肉質鮮美帶嫩,時間蒸得合時,甜豉油也夠靚,好吃。

「台南乾麵」


這個真的要推薦一下。這款在台北超巿買的撈麵,就如一般即食麵般煮法,熟後撈起,乾撈附上的醬汁及灑上味粉即成 (芽菜是自家另下的)。


味道是台式甜醬油膏的味道,完全沒有味精感,麵質亦很爽口,比一般即食撈麵 (營多 ?! ) 好吃百倍。

其他小菜隨影:




潮遊台北,始終要買點吃的手信回來;它們全都是近年的 best hit items 啊:

「微熱山丘鳳梨酥」(資料可參閲舊文 2011-11-09 微熱山丘鳯梨酥 )


「豬肉紙 (這次不是江記華隆的)」(舊文 2011-12-14 0.02 超薄 )


其他台北當地的滋味,過幾日再與大家分享!



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