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2018年10月7日星期日

漁人碼頭海鮮風味:The Captain’s House

海鮮乃不少朋友的心頭好。中、西、日、泰;邊爐、刺身、清蒸、煎炸都會食勻。咁人類追求慾望新鮮感係永無止境嘅,真係要唱返首 Eason 嘅「無人之境」。。。




要追求新鮮感,不妨吃源自美國加州 California 的「海鮮包」。將海鮮加入膠袋內煮,搖勻醬汁後用手即興拿來食,切合加州人陽光和隨意的感覺。


The Captain’s House」開業四年多,主打海鮮,格局像美國漁人碼頭,有海鮮即撈即煮的感覺,招牌菜正是「Captain’s Hot Seafood Bag」。


食物價格不算平,勝在真材實料,今餐係樣樣都好食。頭盤環節有蠔,可選生食或焗熟兩種吃法,我兩款都有叫到。


Majestic」及「Gillradeau」生蠔 $52 / 隻


焗的「Golden Oyster」$128 /3 隻


落單後要等一陣,堅新鮮焗起上枱,蠔殼熱到辣手。擺盤華麗,簡簡單單三隻蠔亦裝飾,有晶石般的海鹽鋪底,再放青苗及檸檬襯色。


蠔放了忌廉、煙肉、菠菜、芝士同焗,完全不腥,面焦內軟,一咬爆蠔汁,小心燙親嘴仔。

Creole Seafood Gumbo」$85 


克里奧海鮮濃湯,不是一般「周打魚湯」hea 做。用蕃茄湯和海鮮汁做基底,湯內有龍蝦、魷魚、蝦、帶子等,味道怎會不鮮?


建議可以兩個人 share 此湯,因為 portion 甚大,否則一場來到,未入戲肉已被餐湯填飽,變了「岸居申之助」就唔抵喇。

另一小食「Louisiana Crab Cake」$95


路易斯安娜蟹餅。對蟹餅的概念,多多少少來自泰式或西式,不外乎煎與炸。豈知這個是一整塊圓柱體,原來是焗,沒煎炸過,上放酸汁:


用匙羹剖開中間,每一口幾乎是 100% 蟹肉,超誇張!肉甜,加上無吃到令人討厭的蟹殼碎,處理得好,手功之作。

未上 main 之前,side dish 點了「Gilled Mixed Vegetables烤雜錦野菜 $68 


青瓜、蒜頭、茄子、甘荀、大啡菇、蘆筍,焗後灑上海鹽。牙齒碰上鹽粒,吃到卜卜乾脆聲,鹹味在蔬菜清甜間遊走。我一向喜歡吃烤原個蒜頭,不臭和辛辣的,烤完效果有點像薯仔。

主菜「Captain’s Hot Seafood Bag」上場。海鮮 3款 $398,另有 5款 $548;8款 $798。我因為點了以上食物,加上海鮮袋有不少配料,避免眼闊肚窄,點三款就好。侍應推薦了海蝦 、日本長腳蟹、扇貝,okay 無問題。醬汁四揀一,選了唯一不辣的檸檬牛油汁試試。


煮法是把醬汁、海鮮和配料加入膠袋,放水內煮,吃之前全袋 shake 幾 shake:



大家可以落足眼力看侍應上菜,把海鮮包花式搖勻,當作 show 的一部份:





視覺方面有驚喜,長腳蟹爪足足四大隻,有前臂般長:



餐廳安排亦細心,準備了食蟹用的剪刀、手套等裝備,還附上圍裙,吃時不怕汁濺得周身都係:


拆開蟹殼,原條蟹柳肉:


店員建議非常好,海蝦是不錯的選擇,一來肉新鮮爽彈,二來因為蝦殻薄,很索汁。整隻蝦放入口慢慢嗒,可以嗒真融入肉質內的檸檬汁。。。


連殼扇貝有三隻:


袋裏除了海鮮,亦有幾個原隻新薯、粟米、香草肉丸、烚雞蛋,材料頗多,所以點三款海鮮已很大件頭:


配檸檬汁效果不錯,清酸有吊出食材鮮味,增添一份層次,亦為整個晚餐加了色彩。否則海鮮再鮮再美味,食足食晚,都會有寡寡滯滯的感覺。

食完海鮮,可以用「Garlic Focaccia」香草蒜蓉包 $55 點袋內的醬汁。濃郁精華,吃得一滴不漏:


當晚聽到侍應輪流為三枱客人唱生日歌,原來用「海鮮包」代替生日蛋糕,也未嘗不可。加上餐廳氣氛走歡樂路線,上菜時跟漁人碼頭一樣敲響銅鐘,像遇上了要歡呼的快樂事情一樣 XD



侍應們專業值讚,熟悉菜式及食材,能清晰介紹及推介;唯一是座位比較窄。晚市外面甚多人排隊輪候,即使如此,侍應亦沒有特別催促,我當然還是會自動自覺交枱。



餐廳不算走價格親民路線,兩人埋單近 $1,100,不過相對滿足了對食材高質要求。想間中感受外國漁人碼頭氣氛,和吃吃海鮮的朋友仔們,應該會喜歡這裡。



「The Captain's House 」
地址︰尖沙咀厚福街8號H8 18樓
電話︰2366 5600
營業時間︰12:00 - 15:00;18:00 - 23:00




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