合作企劃

2018年3月19日星期一

2018-03-20 意大利黑醋咕嚕肉 - 唔使下下出動黑毛豬


晏晝時段飲茶,曾聽過「非正式統計」,通常每人平均吃 2.5 籠點心,算是個份量黃金比例。





時移世易,行精緻路線的酒家,現在都會提供「特色之選」,是在點心範圍以外的,可以在中午時段賺多些毛利嘛。



「利寶閣」出名食鮑魚,其他食物配搭上也蠻有心思。正所謂「坊間不常見,不點白不點」。。。此店特色之選,我又覺得值得推介的,有這味「意大利黑醋咕嚕肉」$62



咕嚕肉一向用酸甜茄汁,這個用意大利黑醋代替, 成本較貴,效果不錯。汁做得稠杰,肉有掛汁,酸香醒胃,外層脆,內裡肉質仍嫩,應該用了梅頭肉,加入大蒽、青椒,吃得過。

可能為了滿足嘴刁又要求高的食客, 「黑毛豬」最近大行其道,其實材料配搭也是重要一環,無必要下下出動「黑毛豬」, 一樣可以煮得好食。 

蔬菜方面的新點子,自家創作有這個「濃湯金薯菜苗」$52


甘薯即蕃薯,切成方粒鋪在面頭,加上菠菜苗、豬骨湯,三種平凡食材,湊拼一起後調子和風味都好,零違和㙳,比吃一般蠔油油菜,多出一股「仙氣」。。。

同場點的點心一籠籠來料,「蟹籽燒賣」$34 /「鮮竹牛肉」$29 



「水晶帶子豆苗餃」$34 / 「水晶蝦餃」$40


「翡翠蝦王腸」$40


「鬆化蘿蔔絲酥餅」$34 



「蜜汁叉燒」$88



在此食晏,食物款式定期有新花款,唔使下下淨係食點心咁 dry,被「2.5 籠」的黃金比例箍住啦。



「利寶閣」
地址︰大角咀海庭道18號奧海城二期商場UG01號舖
電話:2577 0888
營業時間︰08:00 - 22:30




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