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2018年3月7日星期三

2018-03-09《港台節目》開心日報 : 特色北京填鴨


分享一下剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」,今集拍檔繼續有何B師傅、超人、貴林哥,主題是「北京填鴨」。



做節目當日是初十五,年宵佳節,我有同各位前輩拍檔同監製拜年,逗利是,我仲帶左少少自己整的曲奇餅一齊食,好開心的氣氛!XDDD





今集講北京填鴨。開咪之前,何B師傅同我講:「嗱,我一陣間會出招㗎!」我記得上次佢話做節目要有上下把,先至好聽同過癮,我即刻同師傅講:「知道!記得留手啊,你功力深厚,我驚我抵擋唔到。」好彩佢都有睇住我,師傅份人其實好可愛!



節目介紹了一間在銅鑼灣新開,專食鴨的鋪頭,相信飲食界有不少朋友都有聽過,因為佢係由本地某著名米芝蓮分子料理西廚開的中菜餐廳,出品屬中西合璧,幾有驚喜。


當日我是和家人一齊吃新年飯,叫了半隻北京填鴨,因為鴨係經過二星期熟成 (aging) 的過程,所以製成品除了脆皮,鴨肉亦非常鬆軟及 juicy,配搭青瓜、哈密瓜條、心裏美蘿蔔一齊吃,爽口且有層次感。



當日亦有分享炒鴨鬆,這個就是節目中提到的「蒙古式」生菜包,調味落咗孜然粉,和鴨肉蠻匹配:



節目中亦有提過點心如「鴨潤腸卷 (橙汁)」、「羅勒葉鴨絲春卷」、「涼拌鴨舌海蜇青椒醬」,都好吃的,詳細食評會另文再分享 XD






現在仲係新正頭,食正個諧音,祝大家新一年乜都一定 duck ! 節目重溫:

http://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/490142


大家繼續多多支持 FM92.6-94.4 RTHK 1 ,星期一至五 10:20am-12:00noon 節目「開心日報」,下集見!






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