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2016年6月20日星期一

2016-06-21《新假期 - 專欄更新》吃堅 • 海南走地雞 : 海南四季

景色優美的海南島,除了陽光海灘,亦擁有豐富資源來做出美食。 




中國人無雞不歡,我自己也很喜歡吃雞,除了過時過節會吃雞外,大家平日家常小菜吃雞也非常普遍。銅鑼灣皇室堡剛開幕的《海南四季》,室內裝修雅緻,椰子佈置也令餐廳帶有幾分海南特色,這裏的美食就是海南文昌走地雞。




走地雞是飼養150日,人手劏後每日由海南運送來港,肉的纖維不會被機器破壞而得以保持細緻。


「招牌文昌雞」$138 / 半隻,$268 / 一隻




凍食的,我覺得廚師將它的味道醃得不錯,不用點薑蔥或沙薑已覺很足味。皮下沒有那層肥雞油,雞皮薄脆口感似海蜇,不會有一層厚厚的脂肪夾在中間 (平日我甚少吃雞皮)。

「招牌鮮椰青鍋」$68




用純天然椰子汁,和海南文昌走地雞做火鍋湯底 ,椰子湯更能吊出肉及海鮮的鮮味。



「頂級手切牛」,雪花分佈平均,肉質軟腍肉味濃。


水餃裏面有原隻大蝦,很爽彈,不欺場。




吃時輕點些青檸汁,再加一些辣椒粒,能令食材味道立體化,不會遮蓋原汁原味,也夠健康。



除了雞及火鍋,這裏還有一系列的海鮮及熟食,適合一大班朋友聚會。






想一嚐海南走地雞風味,這次不用飛,在銅鑼灣就已經可以吃到。




「海南四季」
地址:銅鑼灣告士打道311號皇室堡14樓全層
電話:3523 1368
營業時間:星期一至日 11:00-01:00



伸延閱讀:
http://www.weekendhk.com/dining/海南走地雞-海南四季-為食龍少爺/3/





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