端午節，大家放假可以休息一下，睇睇美食也不錯 :p 今天帶大家，吃在銅鑼灣。
「慢煮」除了是烹調方法，也是一種態度，慢煮慢吃，用低溫保留食材最原始的味道，屬品味的一刻。
入直路，品嚐 Eddy 的出品。北海道海膽牡丹蝦沙律，食材新鮮已令它贏在起跑線上，牡丹蝦及海膽份量足，是個令人樂透的開始。
生牛肉他他配炸蓮藕，牛肉已
用兩日時間熬製的 Consommé 肉湯，現在已經很少餐廳會用這種複雜方法去做湯。
Chef 先將白鴿骨、雜菜、香草等熬成湯，雪凍一晚，第二天再加白鴿肉、蛋白及雜菜再熬多半天，隔渣，食材精華盡在湯裏，心機之作。
吃的時候先在碗底放鵝肝、雜菜、薏米，再倒入滾熱的 Consommé，湯滲有濃郁肉香，味鮮，鵝肝粒在口中融化，精彩。
忌廉帶子法式雲吞配魚子醬，Eddy 的好友譚校長就曾經即場示範製作這個菜式並在Facebook 直播！忌廉不會太 heavy，北海道帶子肉爽，不欺場。
慢煮三文魚，魚肉以低温慢浸，上盤時放上三文魚子，入口嫩滑帶油脂，我個人很喜歡這道。
龍蝦腸粉大家有沒有吃過？「龍蝦寶寶」得意之作，特別的 crossover，龍蝦和腸粉均帶焦香，法式港式拼發出甘香。
中間來個柚子雪芭，用柚子肉鮮做，清清味蕾。
慢煮牛面肉是另一「慢煮系」代表，做得軟腍鬆化。中間的甘荀來自本地有機菜園，用橙汁浸過，亦煮得入哂味。
最後甜品是自家製菠蘿雪糕，濃濃菠蘿香。
品嚐美食，和大廚、好友們傾吓講吓笑吓，分享生活趣事，開心！XD
祝大家也有個愉快的假期！
祝大家也有個愉快的假期！
「Chez Ed」
地址：銅鑼灣耀華街48號「Zing !」15樓
電話：3104 4664
價錢：菜式除可單點，午巿亦設有三至五道菜套餐 (分別為 $280 / $380 / $480) 及晚市的六至十道菜套餐 (分別為 $790 / $980 / $1,080)，可致電查詢