我覺得吃辣是會吃上癮的，
對上一次來「文華廳」是「大董宴」(相關舊文 2013-10-07 滿城盡帶黃金甲 - 大董烤鴨)，這次有幸再來，
川菜被譽為中國八大菜系之一，以麻、辣、鮮、香爲主。這次「
先來有五個冷盤，「金牌海蜇頭」
其實我個人喜歡吃海蜇頭多個海蜇皮，因為海蜇頭肉質較肥厚，
「老壇泡山珍」
用一個小壺載著，倒出來是用上湯煮的小海螺。
海螺肉用竹簽弄出來吃，不辣的，卻很鮮嫩。
「蜀南竹毛肚」
蜀南竹海位於四川宜賓市，以萬頃竹海著稱，
「夫妻肺片」
此乃經典川菜之一，用了牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、
「川北涼粉鹵肉鍋盔」
川北涼粉滑嫩嫩，原為農舍小吃，這裏用豌豆去殼磨成細漿，
吃的時候可以有兩個方法，第一個是將涼粉放入煎餅內，
「官燕雞豆花」
一度流傳有1300的歷史的菜式，是完全不辣的，
「開門紅」
此乃「大蓉和」成名的菜肴，有點兒似「剁椒魚頭」。
燈籠辣椒其實不辣，汁料我覺得是以鮮味為主導，魚頭肉質肥厚，
「大蓉和樟茶鴨」
唔講唔知，樟茶鴨也是四川著名菜肴之一，屬熏鴨的一種。
「沸騰魚 」
此乃傳統水煮魚演變而來的，面頭鋪上紅色的辣椒，
廚師用了新鮮活魚、山地花椒和辣椒，用油來傳熱將鮮魚片燙熟，
若比起「開門紅」，它的魚肉口感更滑嫩，最重要是油而不膩，
「自發豆芽爆炒鮮鮑」
用自家發新鮮豆苗剛剛冒出寸許新芽，摘下切碎，
一揭開煲蓋香氣四溢，鲍魚爽彈又入味，「健康、自然、純手工」
最後的「金湯養身鍋」，用上由內地運來的器皿盛載，像古董一樣。
以前的四川，人們經濟條件普通，
此「大蓉和」川菜會由9月19至27日在「文華廳」供應，
「文華廳」
地址 : 中環干諾道中5號香港文華東方酒店25樓
電話 : 2825 4003